职业培训-洒类介绍-002调酒业和调酒师 Bartender.pptVIP

职业培训-洒类介绍-002调酒业和调酒师 Bartender.ppt

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彩虹国际学校

Rainbowinternationschool;Bartender;酒吧、夜场、

夜总会的调酒师;酒店、西餐厅、咖啡厅的调酒师;调酒师;什么是调酒?;调酒是社会文明高度发展的必然产物,是社会文明发展创造出来的以酒文化为底蕴的综合艺术。;调酒是一项专业性很强的职业,和许多职业一样,要求理论与实际操作相结合,尤其对操作技能有较高的要求。;调酒是一门艺术,因为它在为人们提供酒品的同时,也提供了造型、味道与彩色的享受。一款好的酒品实际上是调酒师一种艺术的创造过程,酒的色、香、味、形的有机结合是调酒师艺术涵养的充分体现。

;调酒从形式上分:传统式调酒、花式调酒;传统式调酒(英式);国际调酒师协会;国际鸡尾酒调酒大赛

(简称ICC);花式调酒;什么是调酒师?;调酒师的定义

调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水的人,英语称为Bartender或Barman。;(二)调酒师的基本职业素质要求;2、风度要求;3、文化水平及能力要求;(三)调酒师专业素质要求;1、服务意识;2、专业知识;3、专业技能;职业能力特征

自我展示能力强;手臂、手指灵活,动作协调;视觉、味觉、嗅觉灵敏;酒吧调酒师的工作任务包括:

;酒吧清洁;好的调酒师能让客人领略到酒的文化和风情。常被称为酒吧的

“灵魂”。

;“调酒师”

是一个充满激情与快乐的职业;酒吧服务管理;调酒员(Bartender)要求

要求主要有两方面:

专业化的工作能力、良好的服务态度。

调酒员的笑容,洁白的牙齿,梳理整齐的头发,以及身体的清洁,优雅的体态,规定的制服,奉献的精神,认真的工作,都是绝对重要的。

1.职责:

(1)?直接受酒吧领班负责。

(2)?负责所有饮料的调配。

(3)?营业前的准备工作。

(4)?核对及清点营业前后的存量。

(5)?检查储藏温度及安全等。;

1预防酒水污染

2个人卫生管理

3环境卫生管理

4设备卫生管理

5服务安全管理;酒吧营业管理;想做专业的调酒师吗?;调酒师基本工作;职业要求;后海介绍(一);后海介绍(二);后海介绍(三);北京地安门后海酒吧街;三里屯酒吧;三里屯酒吧——男孩女孩;三里屯的白天与夜晚;南锣鼓巷(一);南锣鼓巷(二);南锣鼓巷(三);北京MIX俱乐部(一);北京MIX俱乐部(二);北京工体唐会酒吧;北京8号公馆夜总会;星级酒店

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