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探寻小米黄酒风味密码：特征解析与动态演变

一、引言

1.1研究背景与意义

酒，作为人类文明进程中的特殊产物，不仅是一种饮品，更承载着丰富的文化内涵和历史记忆。从古老的祭祀仪式到现代的社交聚会，酒在人们的生活中扮演着不可或缺的角色，其种类繁多，风格各异，而黄酒则是其中历史最为悠久的酒种之一。

黄酒起源于中国，拥有着数千年的酿造历史，是中华民族独特的酒文化瑰宝。它以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用独特的酿造工艺，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨等一系列工序酿制而成。在历史的长河中，黄酒始终占据着重要的地位，从《诗经》中“为此春酒，以介眉寿”的记载，到李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥