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餐厅酒店服务员培训考试试题及答案

一、单选题（每题2分，共60分）

1.餐厅服务员在为客人提供服务时，目光应（）

A.注视客人的眼睛B.随意扫视周围C.低头看地面D.看客人的手部

答案：A。注视客人眼睛能体现对客人的尊重和关注。

2.酒店服务员在引领客人时，应走在客人的（）

A.正前方B.左前方1米左右C.右前方1米左右D.后方

答案：B。走在左前方1米左右方便引领且不影响客人前行视线。

3.当客人提出不合理要求时，服务员应（）

A.直接拒绝B.不理会客人C.委婉拒绝并解释原因D.满足客人所有要求

答案：C。委婉拒绝并解释原因既能维护客人面子又能说明情况。

4.餐厅服务员在收拾餐桌时，应遵循的顺序是（）

A.先收餐具，再收餐巾，最后清理桌面B.先收餐巾，再收餐具，最后清理桌面

C.先清理桌面，再收餐具，最后收餐巾D.先收餐具，再清理桌面，最后收餐巾

答案：A。按照先收餐具、再收餐巾、最后清理桌面的顺序较为合理。

5.酒店客房服务中，通常每天要进行（）次客房清扫。

A.1B.2C.3D.4

答案：B。一般酒店客房每天进行两次清扫，上午一次和下午一次。

6.服务员在与客人交谈时，语速应（）

A.尽可能快B.适中C.尽可能慢D.无要求

答案：B。语速适中能让客人清晰接收信息又不会觉得拖沓。

7.餐厅服务员在为客人上菜时，应报出（）

A.菜名B.价格C.食材来源D.烹饪方法

答案：A。报菜名是基本服务流程，方便客人知晓菜品。

8.酒店大堂服务员在迎接客人时，应使用的礼貌用语是（）

A.“欢迎光临”B.“请慢走”C.“再见”D.“谢谢惠顾”

答案：A。“欢迎光临”用于迎接客人。

9.服务员在整理客房时，发现客人有贵重物品放在桌上，应（）

A.自行保管B.报告上级C.忽略不管D.询问客人是否需要保管

答案：B。发现客人贵重物品应报告上级，避免不必要的麻烦。

10.餐厅服务员在为客人倒酒时，一般白酒应倒至酒杯的（）

A.1/2B.2/3C.3/4D.八分满

答案：D。白酒倒八分满是比较合适的量。

11.酒店服务员在接听电话时，应在（）声内接听。

A.1B.2C.3D.4

答案：C。一般要求在3声内接听电话，体现服务效率。

12.当客人对菜品不满意时，服务员首先应该（）

A.与客人争论B.解释菜品没问题C.表示歉意并询问具体原因D.直接给客人退款

答案：C。先表示歉意并询问原因，再采取相应措施。

13.餐厅服务员在为客人点完菜后，应（）

A.立即离开B.重复一遍菜名确认C.推荐其他菜品D.询问客人是否需要酒水

答案：B。重复菜名确认可避免点错菜。

14.酒店客房服务员在进入客房前，应（）

A.直接开门进入B.敲门并报身份C.先打电话通知客人D.从猫眼查看情况再进入

答案：B。敲门并报身份是尊重客人隐私的做法。

15.服务员在餐厅工作时，头发应（）

A.随意披散B.梳理整齐，男士短发，女士盘发C.染夸张颜色D.留奇怪发型

答案：B。梳理整齐，男士短发，女士盘发符合餐厅服务形象要求。

16.餐厅服务员在为客人提供茶水服务时，应（）

A.一次性倒满B.倒至七分满C.倒至一半D.随意倒

答案：B。茶水倒七分满是传统礼仪。

17.酒店服务员在处理客人投诉时，应（）

A.拖延时间B.认真倾听并记录，及时解决C.把责任推给其他部门D.不做任何回应

答案：B。认真倾听并记录，及时解决能有效处理投诉。

18.餐厅服务员在为客人上汤时，应从客人的（）送上。

A.左侧B.右侧C.正前方D.后方

答案：A。一般从客人左侧上汤。

19.酒店客房内的床单更换周期一般为（）

A.每天B.两天C.三天D.根据客人要求

答案：A。通常酒店客房床单每天更换。

20.服务员在与客人交流时，应使用（）

A.方言B.普通话C.外语D.随意语言

答案：B。使用普通话能保证与客人有效沟通。

21.餐厅服务员在收拾客人用过的餐具时，应（）

A.大声喧哗B.轻拿轻放C.随意堆放D.扔到垃圾桶

答案：B。轻拿轻放体现服务素质且避免损坏餐具。

22.酒店服务员在为客人办理入住手续时，应（）

A.让客人等待很久B.快速高效，态