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骨科围手术期饮食管理知识练习题（附答案）

一、单选题

1.骨科患者围手术期需要增加摄入的营养素不包括以下哪种？

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.钙

答案：C

解析：骨科围手术期患者需要增加蛋白质、维生素和钙的摄入以促进伤口愈合和骨骼修复，脂肪并非需要额外增加摄入的重点营养素。

2.术后早期患者胃肠功能未完全恢复时，宜选择的饮食是？

A.普食

B.半流食

C.高纤维饮食

D.高脂饮食

答案：B

解析：术后早期胃肠功能未完全恢复，半流食易于消化，适合患者。普食相对较难消化，高纤维饮食和高脂饮食也不利于此时的胃肠消化。

3.下列哪种食物富含优质蛋白质，适合骨科围手术期患者？

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.芹菜

答案：C

解析：牛奶富含优质蛋白质，大米主要提供碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维，芹菜富含膳食纤维。

4.维生素C对骨科围手术期患者的主要作用是？

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收

C.增强免疫力

D.以上都是

答案：D

解析：维生素C可以促进铁的吸收，有助于预防贫血；同时在一定程度上能促进钙的吸收，还能增强机体免疫力，有利于患者恢复。

5.骨科患者围手术期为预防便秘，应增加摄入的食物是？

A.香蕉

B.巧克力

C.油炸食品

D.蛋糕

答案：A

解析：香蕉富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。巧克力、油炸食品和蛋糕不易消化，且膳食纤维含量低，不利于预防便秘。

6.术前患者如果精神紧张影响睡眠，可适当食用以下哪种食物来改善？

A.咖啡

B.浓茶

C.牛奶

D.可乐

答案：C

解析：牛奶中含有色氨酸，有一定的助眠作用。咖啡、浓茶和可乐含有咖啡因等成分，会使人兴奋，不利于睡眠。

7.下列关于钙的来源，错误的是？

A.菠菜

B.虾皮

C.豆腐

D.奶酪

答案：A

解析：菠菜中含有大量草酸，会与钙结合形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收，不是良好的钙来源。虾皮、豆腐和奶酪都是富含钙的食物。

8.术后患者食欲不佳时，可采取的措施不包括？

A.少食多餐

B.提供色香味俱全的食物

C.强迫患者进食

D.调整饮食种类

答案：C

解析：强迫患者进食会增加患者心理负担，不利于改善食欲。少食多餐、提供色香味俱全的食物和调整饮食种类都有助于提高患者食欲。

9.骨科围手术期患者需要控制盐的摄入，每天盐的摄入量应不超过？

A.3g

B.6g

C.9g

D.12g

答案：B

解析：一般人群每天盐的摄入量应不超过6g，骨科围手术期患者也应遵循这一原则，过多摄入盐可能会加重水肿等问题。

10.以下哪种食物含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收？

A.橙子

B.蘑菇

C.红薯

D.蓝莓

答案：B

解析：蘑菇含有一定量的维生素D，橙子、红薯和蓝莓主要富含维生素C等其他营养素。

11.术前禁食的主要目的是？

A.减少胃肠道内容物，防止术中呕吐误吸

B.减轻患者体重

C.降低血糖

D.促进睡眠

答案：A

解析：术前禁食可以减少胃肠道内的食物，避免在麻醉或手术过程中发生呕吐，导致误吸引起窒息等严重后果。

12.术后患者若出现低蛋白血症，应优先选择的食物是？

A.鸡蛋

B.玉米

C.土豆

D.黄瓜

答案：A

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，玉米、土豆主要提供碳水化合物，黄瓜主要提供维生素和水分，蛋白质含量较低。

13.对于老年骨科患者，饮食中应特别注意补充的营养素是？

A.铁

B.锌

C.维生素B12

D.以上都是

答案：D

解析：老年骨科患者由于生理功能下降，容易出现缺铁性贫血、锌缺乏以及维生素B12缺乏等情况，所以饮食中应特别注意补充这些营养素。

14.术后患者出现腹胀时，应避免食用的食物是？

A.萝卜

B.豆类

C.酸奶

D.苹果

答案：B

解析：豆类在消化过程中容易产生气体，会加重腹胀。萝卜有顺气作用，酸奶有助于消化，苹果富含膳食纤维且一般不会加重腹胀。

15.围手术期患者饮用果汁时，最好选择？

A.鲜榨果汁

B.罐装果汁

C.浓缩果汁

D.果汁饮料

答案：A

解析：鲜榨果汁不添加额外的糖分和添加剂，保留了水果的营养成分，而罐装果汁、浓缩果汁和果汁饮料可能含有较多的糖分和添加剂。

16.以下哪种食物可以促进伤口愈合？

A.鱼肉

B.冰淇淋

C.薯片

D.可乐

答案：A

解析：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进伤口愈合。冰淇淋、薯片和可乐营养价值低，不利于伤口愈合。

17.骨科患者围手术期如果需要补充铁元素，可选择的食物是？

A.红枣

B.菠菜

C.动物肝脏

D.香蕉

答案：C

解析：动物肝脏是富含铁元素的食物，且为血红素铁，生物利用率高。红枣、菠菜虽然含铁，但吸收效果相对较差，