《卫生法规》教学课件项目13 食品安全法律制度.pptxVIP

《卫生法规》

Part13食品安全法律制度

食品安全概述第一节

一、食品安全法律制度概述（一）食品和食品安全的概念食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全法律制度概述食品安全立法《中华人民共和国食品安全法》：2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，2015年第十二届全国人大常委会第十四次会议修订。其他：《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全国家标准管理办法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》

PART02食品安全风险监测和评估第二节

食品安全风险监测和评估食品安全风险监测食品安全风险监测计划的制定食品安全风险监测技术机构食品安全风险监测结果食源性疾病信息的报告食品安全风险评估食品安全风险评估专家委员会应当进行食品安全风险评估的情形食品安全风险评估结果食品安全风险警示

PART03食品安全标准第三节

食品安全标准食品安全标准的含义食品安全标准，是指国家为保证食品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，适应科学发展和合理组织生产的需要，对食品、食品添加剂、食品相关产品，在品种、规格、质量、等级或者安全、卫生要求等方面规定的统一技术要求。

食品安全标准食品安全标准的内容食品及相关产品中的危害人体健康物质的限量规定食品添加剂的品种、使用范围、用量专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求对与食品安全要求有关的标签、标识、说明书的要求食品生产经营过程的卫生要求与食品安全有关的质量要求与食品安全有关的食品检验方法与规程其他需要制定为食品安全标准的内容

PART04食品生产经营第四节

食品生产经营食品生产经营许可国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。食品生产经营的一般规定食品生产经营者的社会责任食品生产经营的要求禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品食品添加剂的使用食品中不得添加药品

食品生产经营生产经营过程控制原料采购、原料验收、投料等原料控制生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制运输和交付控制餐饮服务和网络食品交易餐饮服务集中用餐单位食堂网络食品交易平台

PART05食品检验第五节

食品检验食品检验的概念食品检验,是指食品检验机构根据有关国家标准，对食品原料、辅助材料、成本的质量和安全性进行的检验，包括对食品理化指标、卫生指标、外观特性以及外包装、内包装、标志等进行的检验。食品检验机构的资质食品检验机构取得资质后，方可从事食品检验活动。食品检验机构和检验人食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应依法，按标准和规范进行检验，保证数据和结论客观、公正，不得出具虚假报告。

食品检验监督抽检县级以上人民政府食品安全监督管理部门应对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并公布检验结果，不得免检。食品生产经营企业自行检验食品生产企业可自行检验，也可委托合法的检验机构进行检验。复检对检验结论有异议的，可自收到检验结论之日起7个工作日内向实施抽样检验的部门或其上级部门提出复检申请，由受理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。

PART06法律责任第六节

法律责任未取得食品生产经营许可从事食品生产经营的法律责任由县级以上食品安全监管部门没收违法所得和违法生产经营的物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。明知从事上述规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。

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