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餐厅酒店传菜员岗位职责

餐厅酒店传菜员岗位职责

一、服从安排，努力完成指派的任务;

二、熟悉公司台位，及时准确传递菜品;

三、负责准备传递的产品所需的酱料及用具;

四、正确使用托盘，不要让汤汁洒在走道上;

五、协助服务员做好一些应急的事情;

六、在传菜的过程中，注意保持菜肴的形状;

七、及时准确地传递菜肴;

八、与楼面员工传递客人的临时要求和意见反馈;

九、完成上级交办的其它任务。

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篇2：传菜员岗位职责与奖罚制度

传菜员岗位职责与奖罚制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款520元。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。

对严格执行本制度的部门和个人、在工作中取得显著成绩的给予表彰和奖励。

对违反本制度的部门和个人由酒店根据情节轻重给予通报批评和经济处罚。

篇3：传菜员岗位工作说明书

传菜员岗位工作说明书

部门：餐饮部/餐职位：传菜行政级别：员工级

主要职责

1、本岗工作程序和标准做好开餐前准备工作;

2、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应菜;

3、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内并向服务员报上台号与菜名;

4、做好厨房与餐厅的沟通工作;

5、传菜过程中检查菜的质量、温度、份量;

6、用餐结束后，关闭热水器等电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作。

任职条件

1、责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养;

2、身体健康，仪表端庄大方，性情温和，情绪稳定;

3、有一年餐厅工作经验，熟悉餐厅服务程序。

能力要求

1、餐厅工作一年以上，具务熟练的服务技巧;

2、良好的判断能力与服从能力;

3、灵活，眼明手快，机智灵活。

培训要求

1、接受过酒店的入职培训;

2、曾经接受过餐厅的服务及菜式的培训。

各级关系

直接上级：部门领班

直接下级：无

.次

B班：7：3013：3.17：001

9：30C班：11：0014：3.17：3022：00A班：6：4515：1.C1班：

8：3017：30

职位任免

在编制范围内，由部门经理根据个人表现，工作需要等对本职位进行任免申请，报请人事部批后实施