《食品快速检测技术》课件——大米中石蜡、矿物油的快速检测.pptxVIP

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大米中石蜡、矿物油的快速检测——物理法

什么是陈化粮？陈化粮有哪些危害？

目录123大米中石蜡、矿物油有哪些危害？物理法快速检测大米中的石蜡、矿物油结果判定

大米中石蜡、矿物油有哪些危害？壹1

陈化粮的表面色泽暗淡，加入石蜡，液状石蜡或其他矿物油混合后可使表面光鲜亮丽，但是掩盖了陈化良中可能存在的霉菌毒素。液状石蜡来源于石油分解的产物，对人体的肠胃有刺激作用，使用后会导致腹部不适，腹泻，偶有恶心，呕吐，甚至有致畸，致癌的危险。

一些不法商贩为了谋取暴利，利用液状石蜡、矿物油对原来色泽灰暗甚至有霉点的大米进行加工，使陈米变得晶莹透亮，从而冒充新米在市场上销售。严重损害了消费者的经济利益和身体健康。

物理法检测大米中石蜡、矿物油贰2

实验原理固体石蜡的熔点为50~65℃，常温下矿物油不溶于水，且密度低于水。在70℃以上的热水中会溶解，温度下降后，石蜡会再次凝固而浮于水面，矿物油溶解后也浮于水面。

实验步骤1.首先取大米于样品杯中一半体积（铺满烧杯底部）；2.加入70℃以上的热水至样品杯近满处；3.用洁净牙签轻轻搅动30秒以上；4.静置片刻，使溶液温度降到50℃以下。

如果样品中掺有石蜡，液面上会出现细微的油珠，随着温度的降低和时间的延长，液体石蜡的油珠聚集加大，固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。结果判定叁3