T∕ZZB 0735-2018 蛋奶饮料标准.docxVIP

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ZZB

浙江制造团体标准

T/ZZB0735—2018

蛋奶饮料

Eggmilkbeverage

2018-11-09发布2018-11-30实施

浙江省品牌建设联合会发布

T/ZZB0735—2018

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5技术要求 3

6试验方法 4

7检验规则 5

8标志、标签、包装、运输、贮存 5

9质量承诺 6

T/ZZB0735—2018

II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。

本标准由浙江省产品质量安全检测研究院牵头组织制定。本标准主要起草单位：浙江一鸣食品股份有限公司。

本标准参与起草单位：浙江省产品质量安全检测研究院。

本标准主要起草人：陈波、吕占富、周忠青、余灵恩、陈小珍、朱立科、曾素文、叶侠鸶。本标准由浙江省产品质量安全检测研究院负责解释。

T/ZZB0735—2018

1

蛋奶饮料

1范围

本标准规定了蛋奶饮料的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及质量承诺。

本标准适用于以生牛乳为主要原料，添加水、白砂糖、鲜鸡蛋为辅料，经煮蛋、标准化配料、均质、杀菌、灌装等工艺制成的蛋奶饮料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5413.39—2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19301食品安全国家标准生乳

GB/T21732含乳饮料

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

ISO13318-2液态离心沉降法测定颗粒粒径分布—第2部分光照离心法（Determinationofparticlesizedistributionbycentrifugalliquidsedimentationmethods）

3术语和定义

T/ZZB0735—2018

2

GB/T21732界定的以及以下术语和定义适用于本文件。3.1

蛋奶饮料eggmilkbeverage

以生牛乳为主要原料，添加水、白砂糖、鲜鸡蛋为辅料，不添加食品添加剂和营养强化剂，经煮蛋、标准化配料、均质、杀菌、灌装等工艺制成的饮料。

4基本要求

4.1设计研发

4.1.1应选用安全、环保并具有充气手柄的包装，满足客户方便携带、倾倒便利的需求。

4.1.2应具备在规定的贮存条件、保质期内不使用食品添加剂，达到产品均匀稳定、无明显絮凝。

4.1.3应具有省级及以上重点农业企业研究院、省级及以上企业技术中心等称号或具备同等能力。

4.2原辅料要求

4.2.1生牛乳

4.2.1.1来源于牧业管理体系规范，泌乳牛存栏500头以上的健康母牛乳房中挤出的牛乳，并同时符合GB19301及表1的规定。

表1生牛乳指标

项目

指标

蛋白质/(g/100g)≥

3.1

脂肪/(g/100g)