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最（新版）营养师考试考前精选题答案

1.下列哪种食物核黄素含量较少？（）

A.紫

B.肝、肾、心

C.鳍鱼

D.蛋黄

E.谷类

【答案】：E

【解析】：

核黄素又称维生素B2。维生素B2广泛存在于动植物食品中，动物性

食品较植物性食品含量高。动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类含量

尤为丰富；植物性食品以绿色蔬、豆类含量较高，而谷类含量较少。

2.在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。

A.蔗糖中

B.麦芽糖中

C.膳食纤维中

D.糊粉和胚芽中

E.精白面粉

【答案】：D

【解析】：

糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

3.镁的生理功能不包括（）。

A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能

B.利胆和导泻作用

C.多种酶的激活剂

D.维持神经肌肉兴奋性

E.细胞外第一信使

【答案】：E

【解析】：

镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生

长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。

.（用选案

4共备答）

A.低喋吟膳食

B.高纤维膳食

C.低苯丙氨酸膳食

D.低脂膳食

E.低热能膳食

1）秘症状的膳食是□

（可以减轻或消除便（）

答】B

【案：

⑵减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是（）。

【案：

答】E

⑶可以减轻或消除痛风症状的膳食是（）o

【答案】：A

【解析】：

这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；

可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除

便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低

热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食。

5.分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的？（）

A.B淋巴细胞

B.T淋巴细胞

C.粒细胞

D.大吞噬细胞

E.肥大细胞

【答案】：D

6.术前禁食的最主要目的是（）。

A.避免术后腹胀

B.促进术后肛门排气

C.避免胃肠道膨胀而影响手术

D.减少肠麻痹的发生

E.防止术中、术后误吸和呕吐

【答案】：E

【解析】：

非胃肠道手术术前12h开始禁食，术前4h禁水，以防因麻醉过程中

的呕吐而引起窒息或者吸入性肺炎。

7.医患关系的内容包括非技术方面和技术方面，其中医生的服务态

度、医疗作风属于（）o

A.医患关系的非技术方面

B.医患关系的技术方面

C.医患之间的信托关系

D.医患之间的伦理关系

E.医患之间的契约关系

【答案】：A

8.肾脏病患者有浮肿及高血压症状时，每应选择无盐低钠饮食，全

天钠摄入量应控制在（）o

A.1000mg

B.800mg

C.700mg

D.600mg

E.500mg

【答案】：E

【解析】：

肾脏疾病要限制盐的摄入，一般水肿，仅需低盐,总钠不超过2000mg；

全身水肿时，采用无盐膳食，总钠不超过lOOOmg；水肿伴高血压时,

采用无盐低钠膳食以每钠摄入量不超过500mg为宜。

9.咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。

A.所含的促脂代谢物质

B.所含的神经兴奋物质

C.所含的脂溶性物质

D.所含的水溶性物质

E.所含的植物固醇

【答案】：C

【解析】：

使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油，为脂溶性物质。

10.高铁膳食全膳食中铁供应量为（）o

A.20mg

B.12mg

C.25mg以上

D.18mg

E.lOmg

【答案】：c

【解析】：

高铁膳食配餐原则为全天膳食中铁供给量在25mg以上。

11.C0PD伴营养不良患者静息能量消耗较营养正常患者高出（）。

A.10%〜20%

B.20%〜