4.2.1 食物中的营养物质-2025年七年级生物同步精讲课件（共人教版七年级下册）(共34张PPT)+内含嵌入视频（含音频+视频）.pptxVIP

人教版生物七下食物中的营养物质NutrientsInFood

学习目标1、说出人体需要的主要营养物质；2、说出各类营养物质的主要作用；3、尝试测定某种食物的能量；4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。

食物中的营养物质视频中食物含有哪些营养物质？

第一类：第二类：供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水无机盐维生素有机物食物中的营养物质

一、糖类、脂肪、蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物，2、都能为生命活动提供能量。1、糖类1、作用：人体最主要的供能物质。2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。

有甜味的葡萄糖蜂蜜蔗糖等…无甜味的米土豆馒头红薯糖类——人体主要的供能物质

新鲜土豆每100克中所含成分：热量66～113J淀粉20g脂肪0.1g粗纤维0.8~1.2g维生素12~30mg钙11～60mg磷15～68mg铁0.4mg～4.8mg土豆变身一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺，此种物质容易致癌。世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。

联系生活，知识应用病人不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量

一、糖类、脂肪、蛋白质的作用2、脂肪作用：储存能量，作为备用的能源物质。食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。

油豆肉坚果脂肪——备用能源物质

1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。联系生活，知识应用储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少

你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？

豆子中含丰富的蛋白质

蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量

糖类脂肪小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能蛋白质相同点不同点组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量主要供能物质重要的备用能源物质是建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)人体各项生命活动，离开水都无法进行人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输水60%~70%水

无机盐一般占人体重的4%左右是人体存在的矿物质主要包括钙、磷、铁、碘、锌

几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：无机盐种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症豆、奶类、虾皮......含磷的无机盐厌食，贫血，肌无力，骨痛等豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......含铁的无机盐缺血性贫血(乏力，头晕等)动物肝脏、豆、蛋、奶......含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍海带、紫菜、虾......含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍瘦肉、坚果、猪肝、鱼......

佝偻病患者X型腿O型腿脊柱的骨质疏松

地方性甲状腺肿，俗称大脖子病

维生素一般占人体体重的1%左右是是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。人体自身不能制造，只能从食物中摄取。

资料分析（维生素）

维生素种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥症、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症猪肝、豆、奶类......维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等谷物外皮、豆类......维生素C坏血病、抵抗力下降等新鲜果蔬......维生素D佝偻病、骨质疏松症等蛋、奶......注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；2、维生素D可以促进钙的吸收。几种维生素缺乏时的症状和食物来源：

讨论交流看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。为什么晒太阳能补钙？夜盲A脚气B坏血C佝偻D

第七类营养素——膳食纤维不能被人体消化吸收不能为人体提供能量促进肠道的蠕动和排空有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康有利于预防糖尿病

综合运用下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）維生素C（毫克）维生素D（毫克）A048.273840120C8.89520.12.5010E182632200

食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）維生素C（毫克）维生素D（毫克）A048.273840120C8.89520.12.5010E182632200根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?BDE食物D中