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二氢杨梅素_α-乳白蛋白复合物的制备、表征及其应用.pdf

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    摘要

    二氢杨梅素(DMY)是藤茶中的主要类黄酮，具有多种生物活性，可用于医药、食品

    等领域。但DMY稳定性和生物利用度较差，导致其在食品工业的广泛应用受限。

    α-乳白蛋白(α-La)是一种安全的功能性食源蛋白质，可与活性分子互作形成复合

    物，从而改善活性分子的稳定性和生物利用度。至今尚无DMY与α-La互作的

    系统研究。有鉴于此，本研究以天然低共熔溶剂(NADES)为溶剂，配合超声辅

    助提取技术，从藤茶中提取类黄酮，评价其抗肿瘤活性。同时制备了DMY/α-La

    的共价/非共价复合物

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