不同环境参数控制下的优质肉鸡代谢组学分析研究.pdfVIP

生产与管理ProductionandManagement2025年第61卷第02期

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不同环境参数控制下的优质肉鸡代谢组学

分析研究

王钱保，黄华云，李春苗，黄正洋，吴兆林，赵振华*

（江苏省家禽科学研究所，江苏扬州225003）

摘要：本实验旨在明确不同类型鸡舍中优质肉鸡的代谢组学变化，为优质肉鸡舍内环境参数的控制提供理论

依据。选取健康的0日龄优质肉鸡L系公鸡240只，随机分成2组。I组饲养于密闭式环控舱内，全期环境

参数精准控制；II组育雏期内（0~21d），鸡舍温度靠煤炭加热，湿度通过湿帘和撒水方式进行，21d脱温

后视当天自然天气值而定。15周时测定2组鸡屠体及肉质性能，同时每组各选取5只采集右侧胸肌组织利用

Omicsmart数据分析平台进行代谢组学测定。结果表明：1）屠体性能方面，I组的胸肌率、腿肌率和腹脂率

较II组显著升高。肉质方面，I组的亮度（L*）值、剪切力、系水力显著高于II组，红度（a*）值和黄度（b*）

值均有不同程度的提升（

P0.05）。2）与II组相比，I组胸肌中有39个差异代谢物显著上调，78个差异代

谢物显著下调。相比于II组，I组的丙氨酸、乙酸、天冬酰胺、精氨酸、腺嘌呤和天门冬氨酸等丰度升高（

P0.05）。

3）2组富集的Q值前20的代谢通路主要是氨基酸类代谢、ABC转运蛋白、嘌呤代谢和mTOR信号转导等。

由以上可知，不同类型鸡舍环境参数控制下的优质肉鸡屠体、肉质性能和代谢组学存在一定差异，密闭式环

控舱环控模式更适合优质肉鸡骨骼肌生长发育和改善提升肉质风味。

关键词：优质肉鸡；密闭式环控舱；普通式鸡舍；环境参数；代谢组学

中图分类号S831.2文献标识码ADOI编号10.19556/j.0258-703301

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随着土地资源紧缺和集约化规模化程度的大幅提统全面鉴定和筛选在不同养殖环境中各个生长阶段的

、

升鸡舍养殖环境的优劣直接影响着家禽产品品质和福鸡机体内差异化代谢物质根据其生长规律不断进行精

，，

利化水平优质肉鸡产业是具有中国特色的传统产业细化调控进而追求健康养殖过程和禽产品高质量一体

。，，

主要以活禽上市为主一般来说含有中国地方鸡种化将是今后家禽养殖的趋势所在[1-2]。作为一门新的代

。，

50%以上血缘生长较慢肌肉品质优良外貌和屠体谢物质测定技术[3]，代谢组学能够进行系统全面的定性

、、、

品质适合消费者需求的地方肉鸡称之为优质肉鸡随着和定量分析进而从内因和外因双角度阐述生物体内源

。，

优质肉鸡概念的推广以及品种结构的改变地方黄羽肉性变化规律[4]随着代谢组学技术的快速发展其为优

，。，

鸡已成为优质肉鸡的代名词优质肉鸡以其肉质鲜美质肉鸡生长发育肉质风味鉴定等提供了极大的技术支

。