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工作分析表（配菜师）
表一:
从事岗位名字配菜师有无兼职
我的上级岗位名字餐厅厨师我的部门名字餐厅
下级的岗位无
岗位任职资格要求年龄：20岁以上
性别：不限
籍贯：不限
婚姻状况：不限
学历：初中以上学历
经验要求：半年以上餐厅工作经验，
知识要求：熟知菜品知识
能力要求：
其它要求：工作认真负责，人品端正，无不良历史记录
表二:
重要性具体工作占用时间%
1根据配料使用量，剩余量，估计次日需求量，向厨师长报告需20%
采购菜品的种类数量（每日原料无缺货断货，且浪费率低于
10%）
2负责按照菜单进行配菜的工作，菜得切法严格按照顾客满意菜45%
谱进行配置（考核90分以上，顾客满意度90%以上）
3与厨师进行沟通，配合完成其它工作（配合度100%）15%
4负责后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料5%
的供应储备情况，水、电、气的供应情况，各项设施设备是否
处于正常状态（检查考核分数在90分以上）
5工作时间着工装，个人仪容仪表的得体（检查考核分数在9010%
分以上）
6按时参加前厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培5%
训（出勤率100%，考核合格）
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