《茶文化与茶艺》教案 第5课 掌握茶叶的储存与品质鉴定技巧.pdfVIP

课题掌握茶叶的储存与品质鉴定技巧

课时2课时（90min）

知识目标：

掌握茶叶的储存与品质鉴定技巧

教学目标

技能目标：

能够从茶汤、滋味、香气等方面，鉴定茶叶的品质

教学重点：茶叶的储存与品质鉴定技巧

教学重难点

教学难点：茶叶的品质鉴定技巧

教学方案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

第1节课：考勤（2min）→问题导入（5min）→传授新知（28min）→实践探索（10min）

教学设计第2节课：问题导入（3min）→传授新知（15min）→实践探索（22min）→课堂小结（3min）→作业布置

（2min）

教学过程主要教学内容及步骤设计意图

第一节课

培养学生的组织

考勤【教师】使用APP进行签到

纪律性，掌握学生的

（2min）【学生】班干部报请假人员及原因

出勤情况

【教师】复习提问

通过复习提问，检

问题导入（1）简述绿茶的制作工序。

查学生的知识掌握

（5min）（2）什么是杀青？所有的茶制作时都需要杀青吗？

程度

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生回答，讲解新知通过图片展示和

老师讲解，帮助学生

一、茶叶的储存

熟悉茶叶的储存方

（一）储存的原则

法

储存茶叶要遵循以下几个原则。

1．防光照

茶叶中的色素受到光线照射易褪色，会使茶叶变色或失去光泽，而脂类物质在光

照条件下易氧化，会产生很多异味物质，使茶叶变味。因此，茶叶储存过程中要避免

传授新知光线直接照射。

（28min）【教师】提出问题，随机邀请学生回答

能否用透明的玻璃瓶储存茶叶？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答，讲解新知

2．防高温

温度越高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、茶多酚等物质的氧化作用越快，从

而使得茶叶的质量、香气、滋味降低。低温储存已成为保持茶叶品质的有效手段。

3．防潮湿