蛋白质降解与氨基酸代谢2011.pptVIP

7蛋白质降解与氨基酸代谢;重点内容：

掌握氨基酸分解代谢与合成代谢；

掌握氨基酸分解与三羧酸循环的

关系；

了解一些氨基酸的合成途径。

重点、难点：氨基酸的脱氨基作

用、脱羧基作用；氨基酸的合成

途径

;

植物、微生物从环境中吸收氨、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等无机氮，合成氨基酸、蛋白质及其它含氮化合物。

人和动物消化吸收食物来源的动、植物蛋白质，得到氨基酸，合成蛋白质及含氮化合物。

有些微生物能把空气中的N2转变成氨态氮，合成氨基酸。;7.1蛋白质消化、降解及氮平衡

7.1.1〔外源〕蛋白质消化

消化在小肠、胃中进行，吸收在小肠粘膜细胞中进行

蛋白水解酶----使肽键断裂，可分为肽链内切酶、肽

链外切酶、二肽酶。

肽链内切酶：也叫内肽酶。水解肽链内部的肽键。

如：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶〔糜蛋白酶〕、弹性蛋白酶。

肽链外切酶：水解肽链两端氨基酸形成的肽键，主要

有氨肽酶和羧肽酶。

二肽酶水解二肽分子中的肽键。

;胰蛋白酶原;食物蛋白质在胃中的消化

胃中消化蛋白质的酶是---胃蛋白酶

胃酸激活胃蛋白酶原，胃蛋白酶也能自激活

胃蛋白酶原只将蛋白质水解为多肽和少量氨基酸，对乳中酪蛋白也有凝固作用;食物蛋白质在小肠中的消化

主要的消化场所是小肠：食糜受小肠粘膜细胞分泌的消化液和胰腺分泌的胰液共同作用，最终完全水解

胰酶作用的结果：氨基酸、寡肽

小肠黏膜细胞的刷状缘及胞液中2种寡肽酶—氨肽酶和二肽酶，最终，氨基酸;高等植物体内也有蛋白酶类

;内源蛋白质的降解

人和动物体内蛋白质处于不断降解和合成的动态平衡，成人每天有1%～2%的蛋白被降解、更新。

不同蛋白的半寿期差异很大，人血浆蛋白质的t1/2约10天，肝脏的t1/2约1～8天，结缔组织蛋白的t1/2约180天，许多关键性调节酶的t1/2很短。;真核细胞中蛋白质降解的两条途径：

A、不依赖ATP的途径

溶酶体中进行，主要降解外源蛋白、膜蛋白及长寿命的细胞内蛋白。

B、依赖ATP和泛肽的途径

胞质中进行，主要降解异常蛋白和短寿命蛋白

泛肽〔Ubiquitin???－8.5KD〔76氨基酸残基〕的小分子蛋白质，普遍存在于真核细胞内，一级结构高度保守，酵母与人只相差3个氨基酸，它能与被降解的蛋白质共价结合，使后者带上标记，然后被蛋白酶降解。;蛋白质的吸收;肠黏膜细胞还可吸收二肽或三肽，吸收作用在小

肠的近端较强，因此肽的吸收先于氨基酸。

被吸收的氨基酸〔与糖、脂一样〕一般不能直接

排出体外，需经历各种代谢途径。

;氮平衡

食物中的含氮物质大局部是蛋白质，非蛋白

质的含氮物质含量较少。

氮平衡：生物体摄入氮量和排出氮量在正常情况

下处于平衡状态，摄入氮＝排出氮

氮正平衡：摄入氮＞排出氮局部摄入的氮用于合

成体内蛋白质，儿童、孕妇

氮负平衡：摄入氮＜排出氮，饥锇、疾病;氨基酸代谢库

食物蛋白被消化吸收的氨基酸〔外源性氨基酸〕与体内组织产生的氨基酸〔内源性氨基酸〕混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库。

氨基酸代谢库以游离氨基酸总量计算

肌肉中氨基酸占代谢库的50％以上

肝脏－－10％

肾脏－－4％

血浆－－1～6％;;;

氨基酸的分解代谢主要在肝脏中进行。

氨基酸分解代谢一般分三步：

一是先脱去氨基；

二是脱氨后生成的碳架进入TCA被氧化，产生能量，碳架还可作为糖、脂肪酸合成的原料；

三是脱氨后产生的NH3与Asp的N原子结合成为尿素排出体外。;脱氨基作用

氨基酸代谢的最主要反响

体内大多数组织中

脱氨基作用主要包括：

氧化脱氨基作用-----α酮酸

转氨基作用

联合脱氨基作用

氧化脱氨基

?-AA在氨基酸氧化酶的作用下，氧化生成?-酮酸，同时消耗氧并产生氨的过程。

第一步，脱氢生成亚胺

第二步，水解?;

氧化脱氨基-1

;图氧化脱氨基-2;催化氧化脱氨基反响的酶〔氨基酸氧化酶〕：

〔1〕Ｌ-氨基酸氧化酶

催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛，最适pH10左右

对以下氨基酸不起作用：

Gly

β－羟氨酸〔Ser、Thr〕

二羧氨基酸〔Glu、Asp〕

二氨氨基酸〔Lys、Arg〕;〔2〕L-Glu脱氢酶〔不需氧脱氢酶〕