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食堂食品采购询价制度(2篇)

食堂食品采购询价制度一

总则

为规范食堂食品采购询价工作，确保采购到优质、安全、价格合理的食品，保障食堂的正常运营和就餐人员的饮食健康，特制定本制度。本制度适用于食堂所有食品采购的询价活动。

询价人员组成与职责

1.人员组成

成立专门的食品采购询价小组，成员包括食堂管理人员、财务人员以及至少一名厨师代表。食堂管理人员负责统筹询价工作，协调各方资源；财务人员负责对价格进行分析和成本核算；厨师代表凭借专业经验，对食品的质量和适用性进行评估。

2.职责分工

食堂管理人员

制定询价计划，确定询价的食品种类、规格、数量和质量要求。

选择合适的供应商，建立供应商信息库，并定期对供应商进行评估和筛选。

组织询价小组开展询价工作，与供应商进行沟通和谈判。

财务人员

对询价过程中的价格数据进行收集、整理和分析，提供专业的财务建议。

审核采购合同中的价格条款，确保价格合理、合规。

监督采购资金的使用情况，防止出现浪费和不合理支出。

厨师代表

根据食堂的菜品需求和烹饪要求，确定食品的质量标准和规格要求。

对供应商提供的食品样品进行检验和评估，提出质量方面的意见和建议。

参与与供应商的谈判，确保采购的食品符合食堂的烹饪需求。

询价流程

1.确定采购需求

食堂管理人员根据食堂的就餐人数、菜品计划和库存情况，制定详细的食品采购计划。采购计划应包括食品的种类、规格、数量、质量要求和采购时间等信息。

采购计划需经食堂负责人审核批准后，方可执行。

2.选择供应商

询价小组通过多种渠道收集供应商信息，包括市场调研、供应商推荐、网络搜索等。

对收集到的供应商进行初步筛选，选择信誉良好、资质齐全、供应能力强的供应商作为询价对象。

建立供应商信息库，记录供应商的基本信息、产品质量、价格水平、服务情况等，以便对供应商进行长期跟踪和评估。

3.发出询价函

食堂管理人员根据采购计划，向选定的供应商发出询价函。询价函应明确采购食品的种类、规格、数量、质量要求、交货时间、交货地点等信息，并要求供应商在规定的时间内报价。

询价函可以通过书面形式、电子邮件或传真等方式发送给供应商。

4.收集报价

供应商在收到询价函后，应按照要求在规定的时间内将报价单返回给食堂管理人员。报价单应包括食品的名称、规格、数量、单价、总价、交货时间、交货地点等信息，并加盖供应商公章。

食堂管理人员对收到的报价单进行整理和登记，确保报价单的完整性和准确性。

5.评估报价

询价小组对供应商的报价进行评估，评估内容包括价格、质量、交货时间、服务等方面。

采用综合评估法，对每个供应商的报价进行打分，根据得分情况确定中标供应商。在评估过程中，应充分考虑食品的质量和安全因素，避免单纯追求低价而忽视质量。

6.谈判与确定供应商

对于得分较高的供应商，询价小组可以与其进行进一步的谈判，争取更优惠的价格和更好的服务条件。

谈判结束后，询价小组根据谈判结果确定最终的供应商，并与其签订采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括食品的种类、规格、数量、价格、交货时间、交货地点、质量标准、验收方式、付款方式等条款。

7.记录与存档

食堂管理人员对询价过程中的所有文件和资料进行整理和归档，包括询价函、报价单、谈判记录、采购合同等。

建立询价档案，以便日后查询和审计。

询价周期与频率

1.周期

对常用食品的询价周期为每季度一次，确保采购价格与市场行情保持同步。对于季节性食品和价格波动较大的食品，根据实际情况随时进行询价。

2.频率

在每次采购前，都要对采购的食品进行询价，比较不同供应商的价格和质量，选择最优的采购方案。

价格监督与调整

1.监督机制

财务人员定期对采购价格进行审计，检查采购价格是否合理、合规。

设立价格监督举报电话和邮箱，接受食堂员工和就餐人员的监督和举报。

定期对市场价格进行调研，了解食品价格的变化趋势，及时调整采购策略。

2.价格调整

当市场价格发生较大波动时，询价小组应及时与供应商进行沟通和协商，调整采购价格。

如果供应商提供的食品质量不符合要求，或者服务水平下降，询价小组可以根据合同约定，降低采购价格或者更换供应商。

质量检验与验收

1.检验标准

采购的食品应符合国家相关食品安全标准和卫生要求，具有相应的质量合格证明文件。

食品的感