5.1.2酶的作用和本质课件-高一上学期生物人教版必修1.pptx

第五章第1节降低化学反应活化能的酶第二课时1.说明酶特性。2.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化。

下图是无催化剂和酶的作用机理示意图CA、CB、AB。没有催化剂时的活化能是多少？有酶催化时的活化能是多少？酶降低的活化能又是多少？(用图中字母表示)

02酶的本质

引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母菌细胞死亡并裂解后才能发挥作用发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵第一个提取出脲酶，并证明脲酶是蛋白质胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质少数酶是RNA发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳VS切赫和奥特曼其他科学家萨姆纳假如你是切赫或奥特曼，你能总结酶的概念吗？酶的本质

酶的本质酶是一类生物催化剂酶的化学成分酶的来源酶的功能活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物。一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。

课堂精练判断题（1）酶的作用是为化学反应提供能量（）（2）酶是活细胞产生的，只能在活细胞内起作用（）（3）所有的酶都是在核糖体上合成的（）（4）酶起催化作用后立即被降解（）（5）无关变量是对实验没有影响的变量（）（6）酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸（）××××××酶能在细胞内、细胞外、体外起作用。

Fe3+过氧化氢酶SUPERMAN只有一个！咱们有25万大军！完胜！2H2O22H2O+O2↑

科学家通过整理大量的实验数据发现：①.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。②.酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。（1）意义：1.高效性一、酶的特性①保证了细胞内化学反应的顺利进行；②保证了细胞内能量供应的稳定。

m加酶加无机催化剂无催化剂生成物的量时间1342加热(2)反应前后，酶的 不变。(1)能显著降低反应的 ，提高反应速率，缩短到达平衡所用的时间，但不改变反应的方向和。活化能平衡点性质和结构1.高效性

无机催化剂催化的化学反应范围很广，如酸可以催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。那么酶的催化范围呢？学科交叉(P81)

（1）实验原理：（2）实验步骤：二、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉+淀粉酶麦芽糖砖红色沉淀蔗糖+淀粉酶蔗糖无砖红色沉淀斐林试剂水浴加热斐林试剂水浴加热序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鲜的淀粉酶溶液45注入斐林试剂2mL2mL2mL2mL轻轻振荡，使溶液混合均匀；60℃保温5min2mL2mL

淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

012.酶具有专一性：如：脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解蛋白酶只能催化蛋白质这一类物质的水解每一种酶只能催化一种或一类化学反应

底物浓度反应速率底物D+酶D底物D+酶E只有酶D能催化底物D参与的反应，说明酶具有_______专一性

单击添加标题高压高温强酸强碱√√√√无机催化剂三、影响酶活性的条件

单击添加标题酶高压高温强酸强碱？

（1）实验材料：质量分数为2%的淀粉酶溶液质量分数为3%的淀粉溶液碘液（一）探究温度对酶活性的影响

组别第一组第二组第三组试管1号2号3号4号5号6号实验步骤一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分钟37℃中水浴3分钟沸水中水浴3分钟三1与2试管混合摇匀，充分反应3与4试管混合摇匀，充分反应5与6试管混合摇匀，充分反应四取出试管，滴4滴碘液，观察预期现象实验结论自变量因变量蓝色不变蓝蓝色酶发挥催化作用需要适宜温度条件，温度过高或过低都会影响酶活性。实验组实验组对照组最适PH值

探究温度对酶活性的影响时不选用H2O2作为反应底物的原因：H2O2不稳定，受热易分解。②能否选用斐林试剂进行鉴定？斐林试剂检测需要水浴加热，温度是干扰条件。③先处理温度，还是先混合先处理温度，再混合，原因：保证反应从一开始就是预设温度。思考

探究温度对淀粉酶活性的影响

三、酶的作用条件温和υ/mmol.s-1最适温度酶活性受温度影响示意图最适温度时：酶活性最高抑制t/℃失活（1）.温度在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过最适温度,酶的催化作用逐渐减弱。曲线