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食品经营企业食品安全总监职责

食品安全总监直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。

一、主要职责

（一）严格执行国家食品安全的方针、政策、法律法规及标准等各项要求，督促指导相关食品安全管理人员依职责做好相关工作；

（二）组织制定并督促落实食品安全责任制和食品安全管理制度，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、追溯体系建设、投诉举报处理等方面的食品安全责任要求；组织本单位规范建立食品安全管理档案（含食品安全制度、预案、职责、落实记录等）。

（三）组织制定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，建立动态管理机制，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况，提出改进措施并督促落实；阻止、纠正本企业违法违规及违反食品安全管理制度的行为，及时消除风险隐患；按规定组织实施食品召回；

（四）编制符合本单位实际需要的食品安全日管控、周

排查、月调度制度和相应记录表格，制定食品安全风险管控清单。督促食品安全员每日落实食品安全日管控制度；每周至少组织1次风险隐患排查，形成《每周食品安全排查治理报告》；协助负责人每月至少组织1次向主要负责人汇报食品安全管理工作情况，形成《每月食品安全调度会议纪要》；

（五）组织制定食品安全事故处置方案，组织开展应急

演练，履行食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；督促做好食品安全检查记录，督促整改并实施奖惩；

（六）负责管理本企业食品安全员，督促指导食品安全

员依职责做好相关工作；督促各部门负责人、食品安全员、检验员等食品安全管理人员的专业能力提升；组织开展对本企业员工的食品安全教育、培训、考核，每年按监管部门要求组织本单位所有食品安全管理人员和从业人员通过“食安快线”APP及时完成食品安全培训考核任务，确保每名员工经培训合格上岗，确保培训内容与监管最新要求一致。

本人接受食品安全法律法规等集中培训每年不少于40学时，被监督抽查考核合格率应达到100%。

（七）接受和配合地方政府和监督管理部门开展的监督检查等工作，如实提供有关情况，积极整改落实；按监管要求开展“互联网+明厨亮灶”上线检查管理、单位自查报告上报等工作。

（八）其他食品安全管理责任。

二、能力要求

（一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准、操作规范和当地食品安全监管要求（餐饮量化检查表、最新监管要求等）；

（二）具有制定和组织实施本单位食品安全自查（日排查、周排查、月防控）的专业知识和实践管理能力；具备识别和防控本单位相应食品安全风险的专业知识；

（三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等食品安全全过程控制要求；

（四）参加本单位组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

（五）食品安全事故应急处置知识与能力；

（六）其他应当具备的食品安全管理能力（撰写食品安全报告、管理资料整理、交流表达等）。

三、任职资格

（六）为食品生产经营单位正式员工，无违法、违纪等不良记录。

（七）食品安全总监应当取得市场监管部门认可的食品安全管理员培训合格证明(食安快线或省局证明)，中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、供餐人数为1000人以上的单位食堂应配备专职高级食品安全管理人员,取得《广东省食品安全管理人员考试合格证明》；并具备与其岗位相适应的食品安全管理经验和能力；

（八）积极进取，有较强的工作责任感和事业心，有较强的综合协调能力和组织管理能力；

（九）因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监；

（十）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。