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80粮食与油脂2024年第37卷第4期
莫氏马尾藻多酚提取
工艺优化及其抗氧化活性分析
李德卿？，朱军²，邹潇潇”，吴晓鹏”，申铉日，鲍时翔？
（1.海南大学食品科学与工程学院，海南海口570228；
2.中国热带农业科学院热带生物技术研究所/海南热带农业资源研究院
海南省热带农业资源保护与利用重点实验室，海南海口571101；
3.中国热带农业科学院分析测试中心，海南海口571101）
摘要：采用乙醇提取法提取莫氏马尾藻多酚。以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上，通
过正交试验优化提取工艺，并对莫氏马尾藻多酚的抗氧化性活性进行评价。结果表明：最佳提取
条件为提取温度60℃、乙醇体积分数40%、料液比1:25（g/mL）、提取时间60min，在此条件下多
酚含量为(6.26±0.57)mg/g。体外抗氧化结果表明,莫氏马尾藻多酚对DPPH自由基、羟基自由
基的清除率分别为28.1%、32.2%，对Fe3+也具有还原能力，表明莫氏马尾藻多酚具有一定的抗
氧化活性。
关键词：莫氏马尾藻；多酚；乙醇提取；抗氧化活性
Optimizationofextractionprocessofpolyphenolsfrom
Sargassummaclureiandanalysisofitsantioxidantactivity
LIDe-qing,ZHUJun,ZOUXiao-xiao°,
WUXiao-peng,SHENXuan-ril,BAOShi-xiang
(1.SchoolofFoodScienceandEngineering,HainanUniversity,Haikou570228,Hainan,China;
2.InstituteofTropicalBioscienceandBiotechnology,ChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciences/
HainanInstituteforTropicalAgriculturalResources,KeyLaboratoryofBiologyandGeneticResources
ofTropicalCropsofHainanProvince,Haikou571101,Hainan,China;
3.AnalysisandTestingCenter,ChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciences,
Haikou571101,Hainan,China)
Abstract:TheethanolextractionmethodwasusedtoextractpolyphenolsfromSargassummaclurei.U-
singpolyphenolcontentasanindicator,theextractionprocesswasoptimizedbyorthogonaltestbasedon
thesinglefactortest,andtheantioxidantactivityofSargassummaclureipolyphenolswasevaluated.The
resultsshowedthattheoptimalextractionconditionswereextractiontemperature60C,ethanolvolume
fraction40%,solid-liquidratio
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