餐巾折花职业教育国际邮轮乘务管理专业教学邮轮餐饮服务技能训.pptxVIP

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务技能训练》餐巾折花学校：江苏航运职业技术学院授课老师：姜云峰

餐巾折花

目录CATALOGUE作用分类01PART折花手法02PART注意事项03PART正确用法04PART

作用分类01PART

卫生用品

擦嘴、防止弄脏衣物装饰美化

切合主题、装饰餐台烘托气氛

烘托就餐气氛、表达良好祝愿标出主位

选择花型、标出主人席位01PART餐巾作用

餐巾材质餐巾颜色餐巾规格使用时间可分为：全棉餐巾、棉麻餐巾、化纤餐巾和纸质餐巾。可分为：单色餐巾和彩色餐巾。可分为大、小两种。一般，45cm的餐巾实际使用比较适宜。可以分为：一次性餐巾（纸质为主）和重复使用餐巾。01PART餐巾分类

折花手法02PART

6.掰5.捏4.翻拉3.卷2.推折1.折叠02PART折花手法

02PART折花手法沿直线折叠，分为对称折叠和非对称折叠。折叠

02PART折花手法拇指与食指依次推折餐巾褶皱，分为均匀推折和非均匀推折。推折

02PART折花手法将餐巾卷成圆筒状，可分为直卷和螺旋卷。卷

02PART折花手法将餐巾一角翻成所需造型。需要注意力量、角度和细节。翻拉

02PART折花手法主要用于鸟类餐巾花的鸟嘴部分。注意力量、避免散开。捏

02PART折花手法依次将褶皱掰出花瓣，注意对称和间距，避免弄散花型。掰

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