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西安交通大学附小食堂食品安全事故应急预案

本预案适用于西安交通大学附小食堂在发生食品安全事故时，针对事故的防

备、处理和恢复工作。其适用范围涵盖食堂内部全部食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食源性疾病等。

应急响应分级：

一、事故分级

1.一级响应：指食品安全事故涉及人数浩繁，波及范围广，可能对周边社区造成严重影响，食堂无法独立掌控的事故。

2.二级响应：指食品安全事故涉及人数较多，波及范围较大，食堂在上级引导下能够基本掌控的事故。

3.三级响应：指食品安全事故涉及人数较少，波及范围有限，食堂能够独立处理的事故。

分级响应基本原则：

一、分级决策

1.针对事故的严重程度、波及范围以及食堂的掌控本领，依据事故分级标准，快速作出应急响应决策。

2.应急响应决策应结合数据库中历史事故案例，进行风险评估，确保决策的科学性和有效性。

二、信息共享

1.建立信息共享机制，确保事故信息在食堂内部、上级单位及相关部门之间适时、精准传递。

2.利用数据库技术，对事故信息进行实时监控和分析，为应急响应供给数据支持。

三、资源整合

1.整合食堂内部资源，包括人力、物力、财力等，确保应急响应的顺当进行。

2.与上级单位、相关部门建立联动机制，共享资源，形成合力，共同应对食品安全事故。

四、动态调整

1.依据事故进展态势，实时调整应急响应策略，确保应对措施的有效性。

2.结合数据库中的事故处理阅历，不断优化应急响应流程，提高应对本领。

五、责任追究

1.明确应急响应过程中的责任主体，确保责任落实到人。

2.对应急响应过程中的失职、渎职行为，依法依规追究责任。应急组织机构：

一、应急指挥部

1.构成单位：应急指挥部是本预案的最高决策机构，由食堂重要负责人担负总指挥，分管领导担负副总指挥，成员包括食堂各部门负责人及关键岗位人员。

2.职责：

负责食品安全事故应急工作的全面领导；

订立和调整应急响应级别；

审批应急措施；

监督应急工作的执行；

协调相关部门及外部资源。

二、应急办公室

1.构成单位：应急办公室设在食堂行政管理部，负责日常应急工作的协调和管理工作。

2.职责：

负责应急预案的编制、修订和发布；

组织应急演练；

收集和整理食品安全事故相关信息；

帮助应急指挥部进行决策。

三、应急响应小组

1.工作小组设置：

信息收集组：负责事故信息的收集、整理和报告；

现场处置组：负责事故现场的初步掌控和紧急处理；

调查评估组：负责事故原因的调查、评估和责任认定；

公共关系组：负责对外发布信息，维护食堂声誉；

物资保障组：负责应急物资的储备和调配。

2.人员构成与职责：

信息收集组：

人员构成：食堂信息部门、行政管理部门等相关人员；

职责：快速收集事故信息，建立数据库，实时更新；

现场处置组：

人员构成：食堂安全管理员、厨师、营养师等；

职责：掌控现场，隔离污染源，进行初步消毒处理；

调查评估组：

人员构成：食堂质量监督部门、卫生监督部门等相关人员；

职责：开展事故调查，评估事故影响，提出改进措施；

公共关系组：

人员构成：食堂公关部门、宣扬部门等相关人员；

职责：订立信息发布策略，与媒体沟通，处理舆论；

物资保障组：

人员构成：食堂物资管理部门、后勤保障部门等相关人员；

职责：确保应急物资的充分，适时调配使用。

四、应急专家小组

1.构成单位：由食品安全、公共卫生、法律等方面的专家构成。

2.职责：

供给专业的技术支持和咨询服务；

参加事故原因分析和风险评估；

供给应急响应的建议和决策支持。

五、应急培训与演练小组

1.构成单位：由食堂教育培训部门、人力资源部门等相关人员构成。

2.职责：

组织应急学问和技能的培训；

布置定期应急演练，检验预案的有效性；

分析演练结果，提出改进建议。

信息接报与通报：

一、应急值守电话

1.24小时应急值守电话：[电话号码],由专人负责接听，确保事故信息能够适时接收和处理。

2.数据库接入：应急值守电话与食堂内部数据库系统相连，实现信息的实时录入和监控。

二、事故信息接收

1.接收渠道：事故信息可通过电话、电子邮件、即时通讯工具等多种渠道接收。

2.接收流程：

信息接收人员应认真记录事故发生的时间、地点、涉及范围、初步判定等信息；

信息接收人员需对信息进行初步筛选，确保信息的真实性和有效性；

信息接收人员应将事故信息录入数据库，并进行初步分析。

三、内部通报程序

1.通报方式：事故信息接收后，应立刻通过内部通讯系统进行通报。

2.通报流程：

信息接收人员将事故信息报告给应急办公室；

应急办公室负责组织召开紧急会议，向应急指挥部报告；

应急指挥部依据事故情况，决议是否启动应急预案。

四、向上级主管部门和上级单位报告事