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2024年8月评茶员（高级）模拟练习题（附答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.玉绿茶属于()类绿茶。

A、蒸青

B、圆炒青

C、长炒青

D、扁炒青

正确答案：A

答案解析：玉绿茶是采用蒸汽杀青工艺制成的蒸青绿茶。蒸青绿茶是利用蒸汽将鲜叶中的酶活性钝化，从而抑制茶多酚等物质的氧化，较好地保留了鲜叶的绿色以及营养成分和香气物质。长炒青、圆炒青、扁炒青均是通过锅炒杀青等不同炒制方式制成的绿茶，与玉绿茶制作工艺不同。

2.乌龙茶审评碗高()mm。

A、76

B、65

C、51

D、55

正确答案：C

答案解析：乌龙茶审评碗高要求大于51mm。乌龙茶审评碗有其特定的规格标准，高度大于51mm能满足对乌龙茶审评的观察、闻香等操作需求，其他选项的数值不符合乌龙茶审评碗的标准高度要求。

3.根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度应保持在()左右。

A、15-27℃

B、25-30℃

C、30℃

D、10-15℃

正确答案：A

答案解析：评茶时室内温度保持在15-27℃左右为宜，这样的温度范围能让审评人员较为舒适地进行感官审评，避免因温度过高或过低影响对茶叶感官品质的准确判断。温度过高可能会使审评人员感到燥热、注意力不集中等；温度过低可能会影响审评人员手部感觉的灵敏度等。B选项25-30℃温度偏高；C选项30℃以上温度过高；D选项10-15℃温度偏低，均不利于准确评