原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品安全法规及标准试题集
姓名_________________________地址_______________________________学号______________________
-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行哪些制度？
A.食品安全管理制度
B.食品生产记录制度
C.食品追溯制度
D.食品召回制度
答案：ABCD
解题思路：根据《食品安全法》规定，食品生产者需建立并执行包括食品安全管理制度、食品生产记录制度、食品追溯制度、食品召回制度等在内的多项制度。
2.食品生产许可证的有效期为多少年？
A.2年
B.3年
C.4年
D.5年
答案：D
解题思路：根据《食品安全法》规定，食品生产许可证的有效期为5年。
3.食品生产经营者应当建立并执行哪些食品安全管理制度？
A.食品安全风险控制制度
B.食品安全追溯制度
C.食品安全检验制度
D.食品安全从业人员管理制度
答案：ABCD
解题思路：《食品安全法》规定，食品生产经营者应建立并执行食品安全风险控制制度、食品安全追溯制度、食品安全检验制度、食品安全从业人员管理制度等。
4.《食品安全法》规定，食品添加剂的标签应当标明哪些内容？
A.食品添加剂名称
B.食品添加剂含量
C.食品添加剂生产日期
D.食品添加剂保质期
答案：ABCD
解题思路：《食品安全法》规定，食品添加剂的标签应标明食品添加剂名称、含量、生产日期、保质期等内容。
5.食品生产经营者应当如何对从业人员进行食品安全知识培训？
A.定期进行食品安全知识培训
B.对新入职的从业人员进行食品安全知识培训
C.对从业人员进行食品安全知识考核
D.对违反食品安全规定的从业人员进行处罚
答案：ABCD
解题思路：《食品安全法》规定，食品生产经营者应对从业人员进行定期、新入职、考核和处罚等多方面的食品安全知识培训。
6.食品安全标准由谁制定？
A.国家卫生和计划生育委员会
B.国家市场监督管理总局
C.国家标准化管理委员会
D.以上都是
答案：D
解题思路：食品安全标准由国家卫生和计划生育委员会、国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会等多个部门共同制定。
7.《食品安全法》规定，食品经营者应当按照什么原则采购食品？
A.采购合法、合规的食品
B.采购符合食品安全标准的食品
C.采购具有合法生产许可证的食品
D.以上都是
答案：D
解题思路：《食品安全法》规定，食品经营者应按照采购合法、合规、符合食品安全标准、具有合法生产许可证等原则采购食品。
8.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？
A.建立消费者投诉处理机制
B.及时处理消费者投诉
C.对消费者投诉进行记录和反馈
D.以上都是
答案：D
解题思路：《食品安全法》规定，食品生产经营者应建立消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉，对投诉进行记录和反馈。
二、判断题
1.食品生产者可以生产未取得生产许可证的食品。
2.食品生产许可证的有效期可以无限期延长。
3.食品生产经营者可以不执行食品安全管理制度。
4.食品添加剂的标签可以不标明成分。
5.食品生产经营者可以不进行食品安全知识培训。
6.食品安全标准可以由食品生产经营者制定。
7.食品经营者可以购买来源不明的食品。
8.食品生产经营者可以不处理消费者投诉。
答案及解题思路：
1.答案：×解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第十六条，食品生产者应当取得生产许可证后方可生产食品。未取得生产许可证的食品属于非法产品，不能生产销售。
2.答案：×解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条，食品生产许可证的有效期最长不超过五年。食品生产经营者需要按照规定重新申请许可证，不可无限期延长。
3.答案：×解题思路：食品安全管理制度是保障食品安全的基础。根据《中华人民共和国食品安全法》第二十八条，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品质量安全。
4.答案：×解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十七条，食品添加剂的标签应当标明名称、规格、生产日期、保质期、成分等事项。不标明成分的标签不符合法律规定。
5.答案：×解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十八条，食品生产经营者应当对员工进行食品安全知识培训。食品安
文档评论（0）