《烹饪营养与卫生》第八讲-常量元素.pptxVIP

烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超

概述常量元素第六节无机盐

ABC常量元素的生理功能微量元素的生理功能概念一、概述

无机盐01微量元素03常量元素02必需微量元素041、概念

论以何种形式存在，都统称为无机盐以有机化合物形式存在外，其余的无种元素，其中除碳、氢、氧和氮主要无机盐——人体组织中几乎含有自然界存在的各CBAD①无机盐

常量元素——人体中含量大于体重的0.01%者常01.称为常量元素或宏量元素02.②常量元素

人体内常量元素的含量常量元素男女常量元素男女钙1100g830g磷500g400g钾140g100g钠100g77g氯95g70g

③微量元素微量元素——人体中含量小于体重的0.01%者常称为微量元素

人体内微量元素的含量微量元素体内存在量微量元素体内存在量微量元素体内存在量铝(Al)60mg锰(Mn)12-20mg砷(As)1-2mg汞(Hg)13mg钡(Ba)20mg钼(Mo)10mg镉(Cd)50mg镍(Ni)10mg铬(Cr)6mg铷(Rb)320mg钴(Co)1.5mg硒(Se)6-12mg铜(Cu)80-100mg硅(Si)2-3g氟(F)3g锶(Sr)320mg碘(I)11mg锡(Sn)17mg铁(Fe)3-5g钒(V)1.5mg铅(Pb)120mg锌(Zn)2-3g

必需微量元素——是指缺乏该元素将引起机体生理功能及结构异常、发生各