项目四任务三 顺德炒牛奶制作.pdfVIP

顺德炒牛奶制作

项目四任务3

•炒牛奶起源与特色

•食材准备与选购技巧

•制作步骤详解

目录•烹饪技巧与注意事项

•创意变化与衍生菜品

•品尝评价与分享交流

知识目标

•理解顺德炒牛奶的制作方法。

•掌握顺德炒牛奶的讲解技巧。

任务技能目标

•完成顺德炒牛奶的烹制。

目标•能完成顺德炒牛奶美食堂做讲解词的撰写。

素养目标

•形成节约食材、物尽其用的意识。

•锻炼团结他人的合作精神。

顺德炒牛奶是极具本土特色与历史文化底蕴

的传统菜品，粤港澳大湾区某高星级饭店堂

为吸引更多的客源，计划近期推出堂做新菜

任务品“顺德炒牛奶”。小张是作为该饭店堂做

描述服务员实习生，需要现场为客人做好“顺德

炒牛奶”这一美食，在烹饪过程中给在座客

人介绍这一美食，并根据客人的需求有针对

性地推荐适宜菜品。

01

CATALOGUE

炒牛奶起源与特色

顺德大良镇首创背景

地理环境历史传承创新发展

大良镇位于顺德县，地理环境优大良炒鲜牛奶作为顺德地区的传在传承的基础上，大良炒鲜牛奶

越，周边多土阜山丘，岗草茂，统名菜，历史悠久，代代相传，不断创新和发展，逐渐形成了独

为养殖本地水牛提供了得天独厚至今已有数百年的历史。特的烹饪技艺和风味特色。

的条件。

本地水牛产奶特点及优势

产奶量少但质量高

01本地水牛产奶量相对较少，但奶质优良，富含脂肪、蛋白质等

营养成分。

奶香浓郁

02本地水牛奶的奶香浓郁，口感醇厚，是制作大良炒鲜牛奶的重

要原料。

适合烹饪

03本地水牛奶的质地和口感非常适合用于烹饪，能够制作出细腻、

香滑