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《GB/T40463-2021机械分离肉》最新解读

一、揭秘GB/T40463-2021：机械分离肉标准的核心要

点

（一）机械分离肉定义深度剖析

1.定义的精准界定：GB/T40463-2021明确机械分离肉为畜禽类的带肉骨骼，通过机械分离工艺，生产出的肉糜类产品。这一定义清晰区分了机械分离肉与传统手工分割肉以及其他肉类加工制品。例如，在传统的肉类加工中，手工分割主要依靠人工将肉从骨头上剥离，而机械分离肉借助特定机械设备，利用压力、切割等方式，实现肉与骨的高效分离。这种精准界定有助于在生产、

监管以及市场流通环节，准确识别和规范机械分离肉产品。;