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广州发展食堂管理制度

一、总则

1.目的

为加强广州发展食堂管理，保障员工饮食安全与健康，提高食堂服务质量，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于广州发展全体员工及在食堂就餐的其他人员。

3.基本原则

食堂管理遵循安全卫生、营养均衡、优质服务、勤俭节约的原则。

二、食堂运营管理

1.食堂承包商选择与管理

通过公开招标等方式选择具备良好信誉、资质齐全、餐饮服务经验丰富的承包商负责食堂运营。

签订详细的承包合同，明确双方权利义务，包括食品安全责任、服务质量标准、费用结算方式等。

定期对承包商进行考核评估，考核内容涵盖食品质量、服务水平、环境卫生、成本控制等方面，对于不达标的承包商责令限期整改，整改仍不合格的予以更换。

2.食堂人员管理

承包商负责配备足够数量、具备相应资质的厨师、帮厨、服务员等工作人员。所有人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。

加强对食堂工作人员的培训，包括食品安全知识、服务规范、操作技能等方面的培训，提高其专业素质和服务意识。

建立食堂工作人员考核制度，对工作表现优秀的给予奖励，对违反规定或工作不力的进行批评教育、扣罚绩效或辞退处理。

3.营业时间

根据公司员工工作时间和就餐需求，合理确定食堂营业时间。原则上早餐供应时间为[具体时间段]，午餐供应时间为[具体时间段]，晚餐供应时间为[具