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工厂行政餐厅管理制度

一、总则

（一）目的

为了加强工厂行政餐厅的管理，为员工提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，保障员工的饮食质量，特制定本管理制度。

（二）适用范围

本制度适用于在工厂行政餐厅就餐的所有员工。

（三）管理原则

1.以人为本原则：充分考虑员工的需求和意见，不断提高餐厅服务质量。

2.安全卫生原则：严格把控食品采购、加工、储存等环节，确保食品安全卫生。

3.规范管理原则：建立健全各项管理制度，规范餐厅运营流程。

二、餐厅人员管理

（一）餐厅工作人员配备

1.根据餐厅规模和就餐人数，合理配备厨师、帮厨、服务员、收银员等工作人员。

2.工作人员应具备相应的专业技能和健康证明，定期进行健康检查。

（二）岗位职责

1.厨师

负责制定每日菜单，保证菜品的多样性和营养搭配。

严格按照食品安全标准进行食品加工，确保菜品质量。

做好厨房设备的清洁和维护工作。

2.帮厨

协助厨师进行食品加工，准备食材。

负责厨房区域的清洁卫生，保持工作环境整洁。

3.服务员

热情接待就餐员工，引导员工有序就餐。

及时清理餐桌，保持餐厅环境整洁。

为员工提供必要的服务，如添饭、添菜等。

4.收银员

负责收取员工就餐费用，准确记录账目。

定期与财务部门核对账目，确保财务数据准确无误。

（三