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学校食堂食材采购管理制度及流程(范文)

为加强学校食堂食材采购管理，保障师生饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度及流程。

采购管理制度

采购原则

安全第一原则：把食品安全放在首位，严格筛选供应商，确保所采购的食材符合国家食品安全标准和相关要求，保障师生的身体健康和生命安全。

质量优先原则：在保证食品安全的前提下，注重食材的品质和新鲜度。优先选择优质、无污染、无农药残留的食材，为师生提供营养丰富、口感良好的餐饮服务。

价格合理原则：通过市场调研、招标、询价等方式，在保证食材质量的基础上，努力降低采购成本，实现性价比的最大化。避免采购价格过高或过低的食材，防止出现质量问题或浪费资金的情况。

诚信合作原则：与供应商建立长期稳定、诚信合作的关系。遵守合同约定，按时结算货款，维护双方的合法权益。同时，要求供应商严格履行合同义务，保证食材的供应质量和及时性。

采购人员职责

采购部门负责人

全面负责学校食堂食材采购的管理工作，制定采购计划和预算，并组织实施。

建立和完善供应商评估和选择机制，定期对供应商进行考核和评价，选择优质的供应商合作。

审核采购合同和采购申请，确保采购活动符合学校的规定和要求。

协调与学校其他部门的关系，及时解决采购过程中出现的问题。

监督采购人员的工作，确保采购活动的公正、公平、公开。

采购专员

根据采购计划和实际需求，负责具体的食材采购工作。

对市场上的食材价格、质量、供应情况进行调研和分析，选择合适的供应商进行采购。

与供应商进行谈判和协商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

负责采购订单的下达和跟踪，确保食材按时、按质、按量供应。

对采购的食材进行验收和检验，确保食材符合质量要求。

及时处理采购过程中出现的问题，如质量问题、交货延迟等，并向采购部门负责人汇报。

整理和保存采购相关的文件和资料，如采购合同、发票、验收单等。

供应商管理

供应商筛选与评估

建立供应商信息库，收集供应商的基本信息、资质证明、产品质量、价格水平、服务能力等方面的资料。

对供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、卫生条件、质量管理体系等情况。

要求供应商提供样品进行检验和测试，确保其产品符合学校的质量要求。

根据供应商的综合表现，进行评估和打分，选择得分较高的供应商作为合作对象。

供应商合作与监督

与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食材的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式等内容。

定期对供应商进行考核和评价，考核内容包括食材质量、交货及时性、售后服务等方面。对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作的机会；对表现不佳的供应商进行警告和整改，如仍不符合要求，终止合作关系。

加强对供应商的监督和管理，要求供应商定期提供产品质量检测报告，对其生产经营过程进行不定期的检查和抽查，确保其严格遵守合同约定和相关法律法规。

供应商淘汰与更新

建立供应商淘汰机制，对出现严重质量问题、交货延迟、售后服务差等情况的供应商，及时终止合作关系，并从供应商信息库中删除。

定期对供应商信息库进行更新和维护，引入新的优质供应商，增加市场竞争，提高采购质量和效率。

采购合同管理

合同签订

采购合同必须采用书面形式，明确双方的权利和义务。合同内容应包括食材的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。

合同签订前，必须对供应商的资质和信誉进行审查，确保其具备履行合同的能力。

合同签订过程中，应遵循公平、公正、自愿的原则，双方应充分协商，达成一致意见。

合同签订后，应及时将合同副本送达学校财务部门、食堂管理部门等相关部门，以便各部门及时了解合同内容，做好相应的工作。

合同履行

采购部门应严格按照合同约定的时间、地点、数量、质量等要求，向供应商下达采购订单，并跟踪订单的执行情况。

供应商应按照合同约定的时间、地点、数量、质量等要求，及时、准确地供应食材。如因特殊情况需要变更合同内容，应提前与采购部门协商，并签订书面变更协议。

采购部门应定期对合同的履行情况进行检查和评估，及时发现和解决合同履行过程中出现的问题。

合同变更与解除

如因学校需求变化、市场价格波动、供应商原因等情况需要变更合同内容，应经双方协商一致，并签订书面变更协议。

如因不可抗力、供应商违约等原因导致合同无法履行，采购部门有权解除合同，并要求供应商承担相应的违约责任。

采购验收管理

验收人员与职责

成立由食堂管理人员、采购人员、厨师代表等组成的验收小组，负责对采购的食材进行验收。

验收人员应具备一定的专业知识和经验，熟悉食材的质量标准和验收方法。

验收人员应严格按照验收标准和程序进行验收，确保验收结果的公正、准确。

验收标准与方法

验收标准应