食品微生物检测技术知到智慧树期末考试答案题库2025年黑龙江生态工程职业学院.docxVIP

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食品微生物检测技术知到智慧树期末考试答案题库2025年黑龙江生态工程职业学院

鲜蛋腐败变质的初期为（）。

答案:散黄蛋

高压蒸汽灭菌时，需要完全排尽冷空气后，才可关上排气阀，进行升温升压。（）

答案:对

高压蒸汽灭菌前，切勿忘记加水，保证水量不可过少，以防灭菌器烧干而引起炸裂事故。（）

答案:对

高压灭菌时必须在锅内加入足量的水，防止中途烧干引发事故。（）

答案:对

食品菌落总数检测中，若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。（）

答案:对

食品生产加工人员和食品销售人员必须保持身体健康、清洁卫生。（）

答案:对

食品样品检验应在洁净区域进行，洁净区域应有明显标示。（）

答案

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