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中餐点餐培训体系构建

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目录

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中餐点餐基础标准点餐流程菜品知识掌握

理论规范要点

456

服务话术与沟智能设备操作服务考核与质

通技巧培训量评估

01

中餐点餐基础理论

餐饮服务定位认知

010203

餐饮服务的基本特征餐饮服务的重要性餐饮服务的定位

了解餐饮服务的基本特征，如无形性、认识餐饮服务在餐厅运营中的重要地明确中餐点餐在餐厅服务中的定位，

同时性、易逝性等，以及中餐点餐的位，理解优质服务对提升顾客满意度包括目标客户群、服务风格、菜品特

特殊性。和餐厅品牌形象的影响。色等。

点餐系统构成要素

1硬件要素

了解点餐系统所需的硬件设备，如自助点餐机、平板电脑、POS机等，以及它们的配置

和使用方法。

2软件要素

熟悉点餐系统的软件部分，包括后台管理系统、前台操作界面、数据库等，以及它们之间

的协同工作原理。

3人员要素

了解点餐系统的人员配置，包括服务员、收银员、后厨等，以及他们在系统中的角色和职

责。

岗位职责说明书

服务员岗位职责

明确服务员在点餐服务中的具体职责，如迎接顾客、介绍菜品、操作点餐系统、处理顾客投诉

等。

收银员岗位职责

明确收银员在点餐服务中的职责，如熟练操作收银系统、结算账单、处理退款等，确保财务安

全。

后厨岗位职责

明确后厨在点餐服务中的职责，如根据点餐信息准备菜品、保证菜品质量、控制出餐时间等，

确保顾客满意度。

02

标准点餐流程规范

接待礼仪七步法

问候顾客：热情礼貌倒茶递巾：为顾客斟询问忌口：询问顾客礼貌离开：礼貌地离

地向顾客问候，欢迎上热茶，递上热毛巾，是否有特殊饮食要求开餐桌，为顾客准备

光临并介绍餐厅特色。询问是否需要餐前小或忌口，以便做出相所需的餐品。

吃。应调整。

引领就座：协助顾客