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大学食堂采购管理制度

一、总则

（一）目的

为加强大学食堂采购管理，规范采购行为，确保食品原材料的质量安全，降低采购成本，保障师生饮食健康，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于大学食堂所有食品原材料、辅料、调料及相关用品的采购活动。

（三）基本原则

1.质量第一原则：严格把控采购物品的质量，优先选择优质、安全、新鲜的食材和用品。

2.公平公正原则：采购过程应遵循公平、公正、公开的原则，杜绝不正当交易。

3.成本控制原则：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，提高资金使用效益。

4.廉洁自律原则：采购人员应廉洁奉公，严禁收受供应商贿赂或谋取私利。

二、采购计划与预算

（一）采购计划制定

1.食堂管理人员应根据每日就餐人数、季节变化、菜品供应情况等因素，提前制定采购计划。采购计划应明确采购物品的名称、规格、数量、质量要求等。

2.采购计划应每周更新一次，特殊情况可随时调整。

（二）采购预算编制

1.财务部门应根据采购计划，结合市场价格波动情况，编制采购预算。采购预算应涵盖食品原材料、辅料、调料、设备及用品等各项采购支出。

2.采购预算应报学校相关部门审批后执行，严格控制采购费用，确保不超预算。

三、供应商管理

（一）供应商选择

1.建立供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等进行严