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吕二锁等藜麦种质资源氨基酸组成及营养价值分析种子第卷第期

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藜麦种质资源氨基酸组成及营养价值分析

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吕二锁吴晓华刘志萍刘锦川刘娟赵轩微叶君

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内蒙古自治区农牧业科学院呼和浩特

010031

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摘要为明确藜麦的食用营养价值对份藜麦种质资源进行籽粒氨基酸含量检测分析不同材料间氨基酸组成比

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较各材料间必需氨基酸和总氨基酸含量的差异并进行营养评价结果表明份材料籽粒中均含有种氨基酸总

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含量为71.86~80.52100必需氨基酸含量占氨基酸总量的39%~41%必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量比值

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在之间接近于理想蛋白质标准藜麦籽粒含种药效氨基酸占氨基酸总量的药

63%~70%FAOWHO964%~66%

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用价值高总氨基酸中谷氨酸含量最高蛋氨酸和胱氨酸含量最低蛋氨酸胱氨酸含量低于氨基酸模式

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谱标准为第一限制氨基酸甜藜原和苦藜原的总氨基酸和必需氨基酸的含量均高于其他资源材料结合丰产性和商

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品品质可作为药食同源优质藜麦在呼和浩特及周边开发也可作为育种试验的骨干材料加以利用

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关键词藜麦氨基酸理想蛋白标准蛋白质营养价值

FAOWHO

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DOI10.16590.cnki.1001-4705.2025.01.112

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中图分类号:文献标志码:文章编号:()

S519