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营养配餐与营养菜单设计
演讲人：
日期:
目录
02
配餐核心原则
01
营养学基础概念
03
菜单设计流程
04
特殊人群配餐方案
05
实施难点与对策
06
案例与应用场景
01
PART
营养学基础概念
营养素分类与功能
宏量营养素
包括碳水化合物、脂类和蛋白质。碳水化合物是主要的能量来源，脂类则提供必需脂肪酸和能量，蛋白质用于生长和修复组织。
微量营养素
包括维生素和矿物质。维生素在人体内参与多种化学反应，矿物质则构成骨骼和牙齿等硬组织。
膳食纤维
虽然不是营养素，但对肠道健康至关重要，有助于维持正常的消化功能。
水
是生命之源，参与体内多种生理反应，同时也是营养素的重要载体。
膳食
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