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学校食堂食品原料集中采购品类及要求(最新)

粮食及制品类

大米

采购的大米应符合GB/T1354《大米》国家标准。颗粒饱满、大小均匀，无明显碎米、杂质、异味。米粒色泽正常，呈半透明或白色，无黄粒米、霉变米。应提供产品的质量检验报告，证明其农药残留、重金属等有害物质含量符合食品安全标准。大米应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，避免受潮发霉。运输过程中要防止雨淋、受潮和污染。

面粉

面粉需符合GB/T1355《小麦粉》标准。色泽呈白色或微黄色，无异味、异物，手感细腻，无粗粒感。面筋含量应符合相应等级要求，如特制一等粉面筋含量不低于26%。应提供生产企业的食品生产许可证、产品质量检测报告，确保面粉中不含有增白剂等非法添加剂。储存时要保持仓库干燥，温度适宜，避免面粉结块、生虫。运输时要使用清洁、卫生的容器和车辆。

挂面

挂面应符合GB/T10111《挂面》标准。面条粗细均匀，无并条、断条现象，色泽正常，无异味。包装应完好，标注有产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息。采购时要检查产品的质量检测报告，确保其添加剂使用符合国家标准。储存时要放在通风、干燥处，避免受潮发霉。

食用油类

大豆油

大豆油应符合GB/T1535《大豆油》标准。具有大豆油固有的气味和滋味，无异味，澄清、透明。色泽符合相应等级要求，一级大豆油色泽浅，四级大豆油色泽相对较深。应提供产品的质量检验报告，证明其