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动物源性食品的发展现状

中国是养殖业大国，其中：猪，60960万头奶牛，1300万头禽，120亿羽羊，28564.7万只我国畜牧水产养殖业及动物源产品简况

中国又是动物源产品生产和消费大国，其中：肉类，7300万吨，人均达56kg；蛋类，2650万吨，人均达20kg；奶类，3650万吨，人均达28kg；水产品，4900万吨，人均达38kg。

动物源食品安全现状

.01全球经济一体化和食品贸易国际化使食品安全成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。02其中外源化合物（兽药、药物添加剂、违禁药物等）残留超过最高残留限量标准以及临床使用不遵守休药期是影响动物源食品安全的最主要因素之一。03尽管世界各国采取了一系列政策和监控措施，但世界范围内涉及食品安全的恶性、突发事件时有发生，食品安全现状仍然令人担扰。04我国目前食品检测数量仅占食品生产总量的1.5%，且大多数为出口食品，国内消费食品检测比率极低。

“食”面埋伏

网友戏称早起，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，上班。中午，在食堂要一注水肉炒农药韭菜，有毒猪血和瘦肉精的双汇，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。晚上钻进黑心棉被，睡了...辐射算神马!——新浪微博

目录一、引言二、事件回顾三、动物源性食品安全问题频发的原因四、动物源性食品五、动物源性食品存在的主要问题六、我国食品监管体系与发达国家监管体系的比较七、我国食品安全法律法规体系与发达国家的比较八、对动物源性食品安全问题的管理九、动物源性食品快速检测技术

二、事件回顾·

1、国外动物源食品安全事件—1972年墨西哥抗氯霉素伤寒杆菌1400人死亡—上世纪70年代意大利波多黎各玉米赤霉醇污染牛奶上千儿童性早熟—1995年日本O157:H7涉及44个都府县上万人中毒死亡11人—1996年英国疯牛病损失300亿美元—1999年比利时二恶英1000万只鸡被屠宰损失3.55亿欧元—1999年美国法国李斯特杆菌20人死—2000年日本大阪牛奶金黄色葡萄球菌14500人腹泻等80人住院强制召回

—2001年英国口蹄疫迅速入侵欧洲大陆和南美洲—2003年欧洲甲孕酮污染猪饲料—2005年英国苏丹红事件—2006年美国毒菠菜事件大肠杆菌污染造成26个州200余人感染，其中3人死—2008年日本水银大米水银污染田种植水稻出售—2009年美国花生酱事件花生酱和花生糊被沙门氏菌污染，造成636人感染，至少9人死亡。—2009年加拿大李斯特杆菌事件1人死

2、国内动物源食品安全事件—1987年上海毛蚶甲肝30万市民感染—1997年香港禽流感事件—1998江西食用装过有机锡油桶中的猪油200多人中毒3人死亡—1999年8月至2000年1月化学物或微生物污染出口到美国的634批食品遭销毁—农畜产品农药残留超标2001年24个省（市）、自治区调查食品中农药残留超标率高达18.5%—2001年苏皖等省肠出血性大肠杆菌O157:H7污染食物引起2万余人中毒177人死亡

—2002年广西柳州市78人食用有机磷农药超标菜花中毒事件—上世纪90年代畜产品和水产品出口欧盟、日本等屡屡受阻—2002年SARS食用野生动物（动物产品）—“瘦肉精”残留事件常年发生上万人中毒—2003年广西等地猪肉氯霉素残留事件—2003年山东禽肉查出含呋吗唑酮和呋喃唑酮残留出口瑞典的遭封杀—2005年以来禽流感—2005年出口香港水产孔雀石绿

—2006年上海多宝鱼事件和河北红心鸭蛋事件—2007年山东多宝鱼事件—2008年出口日本禽产品硝基呋喃代谢物残留事件—2008年三鹿奶粉事件—2009年2月浙江多省63名婴儿多美滋婴儿配方奶粉肾结石—2009年4