第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件-高一上学期人教版生物必修一.pptx

人教新版高中生物必修一分子与细胞

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

第2章组成细胞的分子

情景

导入

一、蛋白质的功能

肌肉

头发

1.结构

构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白

胃蛋白酶等消化酶

2.催化作用

血红蛋白

运输氧气

3.运输

抗原

抗体

4.免疫

图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡

5.调节（信息传递）

“构催运免调”

多样性

生命活动的主要承担者

？

1010~1012

蛋白质必需经过消化分解为氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是蛋白质的基本单位。

2.食物中的蛋白质能否直接被人体吸收呢？

1.我们人体所需的蛋白质从何而来？

H2N

H

C

COOH

H2N

H

C

COOH

CH3

甘氨酸

丙氨酸

缬氨酸

讨论

1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？

蛋白质的组成单位-氨基酸

2

H2N

H

C

COOH

CH

CH3

CH3

2.氨基酸通式及特点

简写：

每种氨基酸分子都含有（）

和（）。

且都有一个氨基和一个羧基连接在上。这个碳原子上还连接一个______和一个________。

氨基酸分子不同，就不同在。

至少

一个氨基

—NH2

一个羧基

—COOH

同一个碳原子

R基

侧链基团

氢原子

氨基

羧基

侧链基团

中心C原子

氢原子

半胱氨酸

C

H

H2N

COOH

CH2

SH

CH

H2N

COOH

CH2

COOH

√

√

×

×

A

D

C

B

哪个是组成生物体蛋白质的氨基酸?R基是什么？

C

H2N

√

CH2

C

O

H

E

天冬氨酸

天冬酰胺

NH2

COOH

C

H2N

√

CH2

H

苯丙氨酸

COOH

D

每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基

如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（）

A.与氨基酸相连B.与羧基端相连

C.和氢相连D.连在R基上

R基也可以是氨基/羧基

思考：

C、H、O、N

（S）

CH3

CH2

CH3

异亮氨酸

半胱氨酸

胱氨酸

组成人体蛋白质的氨基酸有

（婴儿9种，组氨酸）

必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。

非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。

氨基酸种类：

3

缬氨酸

异亮氨酸

亮氨酸

苯丙氨酸

色氨酸

苏氨酸

赖氨酸

甲硫氨酸

21种。

食物

蛋白质含量

营养价值

鲜奶类

(1.5-3.8)%

主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低

禽肉类

(12-22)%

必需氨基酸比值接近肉、蛋类。

鱼肉类

(15-20)%

氨基酸比较丰富，但色氨酸含量较低。

五谷类

(7-16)%

必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低

与生活的联系

通式：

特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上

种类：人体有21种

必需氨基酸：8种

非必需氨基酸：13种

多肽

结构多样性

蛋白质

功能

多样性

构成生物体，如结构蛋白

运输作用，如血红蛋白

催化作用，如酶

调节作用，如胰岛素

免疫作用，如抗体

课堂小结

4

课堂演练

5

1.下列生理活动与蛋白质无关的是（）

A.氧气在血液中运输B.细胞内的储能物质

C.催化葡萄糖在细胞内的氧化分解D.构成细胞生物体的重要组成物质

2.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（）

A.

B.

C.

D.

B

B

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。

氨基酸是如何组成蛋白质的呢？

C

H

R1

NH2

OH

C

O

H2O

H

1、氨基酸的结合方式:

2、蛋白质的形成过程

组成元素

C、H、O、N（P、S、Fe）

导致

氨基酸

种类：20种

8种

12种

通式：

特点：至少有一个-NH2和一个-COOH连在同一个C原子上

脱水缩合

多肽

组成蛋白质的氨基酸种类不同

氨基酸的数目不同

氨基酸排列顺序不同

多肽链的空间结构不同

折叠盘旋

蛋白质

结构多样性

功能多样性

构成生物体，如结构蛋白

运输作用，如血红蛋白

催化作用，如酶

调节作用，如胰岛素

免疫作用，如抗体

形成

第

3

讲

蛋白质的结构

理解蛋白质结构的多样性

归纳提炼

第3讲

注意：

※多样性的直接原因：

氨基酸的种类、数目