中小学食品卫生安全知识.pptxVIP

中小学食品卫生安全知识演讲人：日期:

目录校园食品卫生规范学生卫生习惯培养0201食品卫生基本概念03

01PART食品卫生基本概念

定义与核心重要性01食品卫生定义食品卫生是确保食品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中免受有害物质污染，保障人类健康的一门科学。02核心重要性食品卫生直接关系到人们的身体健康和生命安全，是预防疾病、提高人口素质的重要保障。

常见食品污染类型包括细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。生物性污染农药、化肥、重金属、添加剂等化学物质对食品的污染，如农药残留、非法添加剂等。化学性污染食品中混入杂质、异物或放射性物质等物理性污染，如食品中的碎骨头、石子等。物理性污染

国家卫生标准依据国家颁布的《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规是食品卫生标准的法律依据。法律法规标准体系监管机制国家制定了一系列食品卫生标准，包括食品生产、加工、运输、储存和销售等环节的卫生标准和检验方法。国家建立了食品卫生监管机制，对食品生产企业和销售商进行监督检查，确保食品卫生标准的执行。

02PART校园食品卫生规范

原料采购与验收食品加工过程选择有资质的供应商，确保食品新鲜、无污染，并严格进行入库前的检验和登记。遵守食品加工卫生规范，如穿戴清洁的工作衣帽、佩戴口罩、保持手部清洁，以及食品加工用具的清洁和消毒。食堂操作基础要求烹饪与储存确保食物煮熟煮透，避免交叉污染；储存食品时，生熟分开，保持适宜的温度和湿度。废弃物处理妥善处理食堂产生的废弃物，保持厨房和就餐环境的清洁卫生。

餐具消毒执行流程清洗用餐后，及时将餐具进行彻底清洗，去除食物残渣和油污。消毒储存采用物理或化学方法进行餐具消毒，如蒸汽消毒、紫外线消毒或使用合格的餐具消毒剂，确保餐具表面无残留细菌。消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内，避免再次污染。123

从业人员健康管理健康检查个人卫生培训与教育监督与管理从业人员须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查，确保无传染病和其他疾病。定期开展食品卫生安全知识和技能培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽、不随地吐痰等。建立健全的卫生管理制度，对从业人员的健康状况和卫生习惯进行日常监督和管理。

03PART学生卫生习惯培养

个人清洁管理要点勤洗手保持口腔卫生穿着整洁饮食卫生在进食前后、上厕所后、接触宠物后等情况下，要用肥皂和流动水彻底洗手。每天早晚刷牙，饭后漱口，定期进行口腔检查，防止牙病。保持衣物、头发和指甲的清洁，避免穿着过于暴露或脏乱的衣服。不食用不洁食物，不喝生水，不吃过期或变质的食品。

选择卫生条件好、信誉度高的餐厅用餐，避免在街边小摊或卫生条件差的地方就餐。使用经过消毒的餐具，避免使用一次性餐具或自带餐具。选择新鲜、熟透的食物，避免食用生或半生的食品，特别是肉类、鱼类等易感染寄生虫或细菌的食品。在用餐过程中，要注意餐桌卫生，不随地吐痰或乱扔垃圾，保持桌面整洁。安全用餐行为规范餐厅选择餐具卫生食物选择餐桌礼仪

感谢观看THANKS