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厦门单位食堂管理制度

总则

一、目的

为规范厦门单位食堂的管理，提供安全、卫生、营养的餐饮服务，保障员工的身体健康和工作效率，特制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于厦门单位食堂的所有工作人员、就餐员工以及与食堂相关的活动。

三、管理原则

1.安全卫生原则：食堂应严格遵守食品安全卫生法规，确保食品的安全和卫生。

2.服务质量原则：食堂应提供优质的餐饮服务，满足员工的口味和需求。

3.成本控制原则：食堂应合理控制成本，提高经济效益。

4.民主管理原则：食堂应建立民主管理机制，充分听取员工的意见和建议。

四、管理机构及职责

1.食堂管理委员会

成立食堂管理委员会，负责食堂的日常管理和监督工作。委员会由单位领导、人事部门、财务部门、餐饮部门等相关人员组成。

2.食堂主管

负责食堂的具体运营管理工作，包括人员管理、食品采购、烹饪制作、卫生清洁等。

3.食堂工作人员

负责食堂的各项工作，包括食品加工、餐具清洗、餐厅服务等。

食品采购与储存管理

一、食品采购

1.采购人员应选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，确保食品的质量和安全。

2.采购的食品应符合食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3.采购人员应按照食堂的需求和预算，合理安排采购计划，确保食品的供应充足。