《食品安全地方标准 折耳根（鱼腥草）》编制说明.pdfVIP

食品安全地方标准

折耳根鱼（腥草）

编

制

说

明

征（求意见稿）

2024年02月

目录

一、目立背景及意义1

（一）立背景1

（二）制定折耳根食品安全地方标准的必要性和意义3

二、工作简况6

（--）任务来源G

（二）主要协作单位6

（三）起草过程7

三、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系，国内外现行相关法律、

法规和标准情况8

（一）制定原则8

（一）制定依据8

（三）标准与现行法律、法规、标准的关系9

四、主要技术指标的说明9

（一）适用范围9

（二）规范性引用文件10

（三）术语和定义10

（四）原料要求11

（五）感官要求11

（六）污染物指标及其限量制定12

（七）农药残留指标及其限量制定21

（A）检测方法的选拦23

五、主要试验（验证）的测试报告、相关技术和经济影响论证23

六、重大意见分歧的处理结果和依据23

七、预期的社会经济效益及贯彻实施标准的要求、措施等建议24

八、地方标准修订目，还应当列出和原标准主要差异情况24

九、其他应予说明的事24

《食品安全地方标准折耳根(鱼腥草)》

编制说明

一、目立背景及意义

(一)立背景

1、折耳根属药食两用物质，做食品原料使用时无合适可执行标

准。

折耳根，又名狗贴耳、臭菜等，为三白草科植物薮菜(Hoiguyniacordaia

Thunb.)的新鲜全草或干燥地上部分，因搓碎后有鱼腥气味又叫“鱼腥草”。鱼腥

草被收录在《中国药典》2020版一部药材和饮片中，鲜品全年均可采割；干品

夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，清洗，晒干，能清热解毒，消痈排脓，

利尿通淋，用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。按照《卫生部关

于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发[2()()2]51号)，鱼腥草收载于

食药物质目录名单，按规定应按照食药两用物质管理，折耳根作为食品或食品原

料使用具有合法身份，折耳根做食品或食品原料使用时多使用鲜品，但《中国药

典未对折耳根’鲜品提出安全指标限量要求，《食品安全国家标准食品中污

染物限量(GB2762-2022)又未能覆盖鱼腥草类别，导致企业在以折耳根为原

料生产加工食品时原料无合适可参照执行标准。

2、折耳根具食品属性，食用历史悠久、方式多样，具广泛食用

基础。

折耳根鲜品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、矿物质等多种营养

成分，尤其维生素含量较高，是一种营养价值极高的蔬菜，具食品属性。折耳根

在贵州、四川、云南等西南省份作为蔬菜食用极具地方特色并有悠久食用历史。

《齐民要术记载有用折耳根做腌菜的方法，称为“作募范法”，《农政全书记

1

载，明代时期折耳根已经被列为“疏食蔬之一，被视为一种药食兼备的珍贵植物，

清代《贵州通志提到折耳根的食用和