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琅琊鸡养殖现状调研及发展建议

摘要：为深入了解琅琊鸡的养殖现状及存在的问题，提高优质家禽资源的保种效率、保种场及养殖场经济效益，该文对琅琊鸡的养殖现状展开调研，针对琅琊鸡的品种特性、保种现状、养殖技术、产品加工及销售、社会认可情况等做一了解，发现了现阶段存在琅琊鸡育种与繁育体系不健全、缺乏饲养标准、缺乏科技成果的转化与应用的问题，同时存在技术推广、疾病防控及琅琊鸡蛋肉产品开发不足的问题，提出了加强遗传资源保护、制定饲养标准、促进产学研合作等建议。

关键词：琅琊鸡；养殖现状；发展建议

琅琊鸡产自山东日照、胶南、诸城等地区，由于上述区域在历史上属于琅琊郡而得名。琅琊鸡是山东省优良地方家禽品种之一，于20世纪70年代被列入山东地方家禽良种，2008年被原农业部列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，2009年被山东省政府列入《山东省畜禽遗传资源保护名录》[1]。琅琊鸡作为我国独有的优良地方品种，具有体型小、肉蛋品质和风味好、抗病力强、适应性好等优点，是我国十分宝贵的优质地方鸡品种资源[2]。但由于受引进肉鸡品种的冲击和保种措施不到位等原因，使琅琊鸡种群规模逐渐缩小。近年来琅琊鸡养殖规模日益扩大，品种选育也取得了一定进展。为此，笔者所在课题组赴青岛市琅琊鸡保种场及其联盟商家等地通过实地走访、座谈交流、查阅资料等方式，对琅琊鸡的品种特性、保种现状、养殖规模、疾病防控及产品加工等问题进行了调研分析，并针对调研所发现的问题提出改进建议，以期为优良家禽种质资源的保种、有效利用和提高养殖场经济效益提供参考或借鉴。

1琅琊鸡的品种文化

琅琊鸡在民间广为流传着一段神奇的传说，千古一帝秦始皇，一生三巡东海边疆，每次随行逾万人都在琅琊台行宫驻留。当地方士徐福每次上书，都给秦始皇上供琅琊鸡，秦始皇食此鸡，对其鲜嫩肉质、爽滑口感赞不绝口，御赐“琅琊鸡”，从此琅琊鸡烙上了历史的印记[3]。历经千年的自然进化和独特的海洋气候环境造就了琅琊鸡这一珍贵物种，迄今琅琊鸡犹如凤凰磐涅一般在现代文明的宝库中依然绽放魅力。琅琊鸡与里岔黑猪、豁眼鹅、崂山奶山羊一同被誉为青岛市畜禽“四宝”[4]。

2琅琊鸡的品种特性

2.1琅琊鸡公鸡品种特性

琅琊鸡公鸡胸宽深，冠大直立，项羽、披肩羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽，主翼羽、尾羽间有黑绿色光亮大羽，全身毛色光亮协调，腿高粗壮，素以“火红大公鸡”著称[5]（图1）。作为青岛市畜禽“四宝”之首的琅琊鸡，其肉质细嫩，青岛市农产品质量安全中心对成熟期琅琊鸡的肉品质进行检验，发现琅琊鸡肌肉蛋白质含量23.40～24.80g/100g、鲜味氨基酸含量5.04～5.14g/100g、不饱和脂肪酸占总脂肪酸64.40%～79.50%，品质特质均显著高于同类其他产品。公鸡140日龄平均体重达到2000g，均匀度90%以上，30周龄（210日龄）距长度达1.5cm，体重30周龄（210日龄）达2250g以上[6]。性成熟期20～26周龄，自然配种的公母配比1∶(12～15)，农村散养时公母配比大致为1∶(15～20)，也能保持80%以上的受精率[7]。

图1成年雄性琅琊鸡（引自青岛禽之宝琅琊鸡育种有限公司）

Fig.1AdultmaleLangyachicken(fromQingdaoQinzhibaoLangyaChickenBreedingCo.,Ltd)

2.2琅琊鸡母鸡品种特性

琅琊鸡母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，冠型分为单冠、双冠，以单冠为多，脸、耳、冠均为红色，喙、趾、爪均呈深灰色，少数个体生有趾毛和五爪，皮肤为白色或黄色，眼大，腿短，体型小，紧凑结实，后躯发育良好，尾部翘起，行动灵活敏捷，具有蛋用鸡特点[8]（图2）。其蛋素称“琅琊蛋”，以“红皮、黄大、质好”而驰名，蛋黄含量高，占蛋重33.3%[9]，胆固醇含量388mg/100g，卵磷脂含量8.18g/100g，蛋白质含量12.30g/100g，色浓味香，堪称上乘菜肴[10]。母鸡开产日龄受温度的影响有所变化，夏季105d，冬季130d，开产体重1410～1464g，30周龄（210日龄）体重1550～1600g；高峰产蛋率83%，72周产蛋数220～240枚[8]。

图2成年雌性琅琊鸡（引自青岛禽之宝琅琊鸡育种有限公司）

Fig.2AdultfemaleLangyachicken(fromQingdaoQinzhibaoLangyaChickenBreedingCo.,Ltd)

3琅琊鸡的保种和开发利用现状

20世纪40—80年代，琅琊鸡养殖业发展迅速且琅琊鸡品种纯正，鼎盛时期数量高达200万只[11]。受引进肉鸡品种的冲击和保种措施不到位等原因，琅琊鸡种群逐步退化，数量锐减、血统混杂、体型外貌不一、生产性能低下，这大