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基于“食育”园本课程的幼儿劳动教育：菜园到餐桌的价值与实现

摘要：劳动教育是学前教育体系中不可或缺的一部分，旨在培养幼儿的劳动观念、劳动精神、劳动思维以及劳动习惯。俗话说：“民以食为天。”食育与劳动教育在多个方面存在一致性，如培养目标、学习内容、育人价值等。基于“食育”的园本课程优化劳动教育，既有利于培养幼儿树立正向的劳动观念，也有利于强化学前教育的实效性。本文将依据相关研究成果以及教育实践经验，从多个角度分析并探讨了基于“食育”园本课程的幼儿劳动教育的优化路径，以期能够为更多的学前教育工作者提供参考与借鉴。

关键词：食育园本课程幼儿劳动教育

“食育”园本课程指的是将食物作为主要的教育素材，并结合日常生活实际引导幼儿学习饮食知识、文化、习惯等，旨在使幼儿更好地认知以及感悟世界。在这一课程中融合劳动教育要素，幼儿就能够通过多种多样的活动体验食物的准备、制作以及品尝。当前，许多幼儿教师已经意识到“食育”在劳动教育中起到的关键性作用，但是在实际的教育活动中仍存在不足之处。基于此，幼儿教师就需要切实把握“食育”与劳动教育之间的关系，立足于幼儿的认知发展水平以及身心健康发展规律创新教育理念以及方法，真正实现二者的有机结合。

一、以“食育”构建劳动环境

幼儿对学习环境有着极高的依赖性，如果教师没有为幼儿构建良好的学习环境，就难以发挥劳动教育的价值，更是会对“食育”园本课程的开展造成负面影响。所以，教师就需要立足于“食育”园本课程打造优质的劳动教育环境，确保幼儿能够全身心地参与各类学习活动。可以在幼儿园内设置专门的“食育”园本课程教育区，该区域中应包含教育活动相关的各类基础设施，如厨房、种植区等，并配套各类厨具。在种植区，可以种植各类蔬菜以及水果，引导幼儿在植物的生长阶段观察不同类型植物的形态，并通过各种劳动活动体验完整的劳动生产过程，如种植作物、浇水、施肥、采摘等。以种植青菜为例，教师应先通过动画、图画书等资源为幼儿展示青菜的基本知识。开展实践活动时，幼儿就需要根据青菜的生长特点制订劳动计划，并在教师的指导下落实。为了保障劳动教育的效果，教师也需要在幼儿园内设置专门的食育文化走廊，为幼儿展示各种各样食物的制作过程，引导幼儿在潜移默化中感悟劳动的魅力。[1]

二、以“食育”优化教育平台

教师也需要立足于“食育”园本课程优化教育平台，为劳动教育的深入落实奠定坚实的基础。教育平台是劳动教育实践教育活动的载体，幼儿能够在该平台中切身感悟食物的制作过程。应将每个班级专属的种植区作为关键的劳动教育平台，引导幼儿参与农耕种植活动。在种植青菜时，教师需要为幼儿提供不同类型的农具，并结合历史发展对农具的实际种类进行调整，使幼儿能够了解不同时代的农具。这样既可以使幼儿感悟种植方式的变化，也可以了解农耕专业知识。开始青菜种植活动后，幼儿就需要以小组为单位做好分工，如哪一位小朋友负责选择种子、哪一位小朋友负责播种等。如果出现青菜种植密度不均匀、病虫害等问题，教师也需要引导幼儿积极思考解决办法，在必要时提供一定的帮助，着重培养幼儿的劳动观念以及劳动精神。应注意的是，开展实践学习活动的过程中，教师应以观察幼儿的行为为主。如果出现需要调整的环节，教师则需要结合实际的教育状况开展调整，确保幼儿能够体验全部的活动流程。[2]

三、以“食育”感悟劳动价值

幼儿教师还需要开展多元化的食育活动，从而最大限度地发挥劳动教育的价值。常见的“食育”劳动教育活动有种植采摘、烹饪制作、食物整理等，教师应根据幼儿的认知能力以及劳动教育目标开展对应的活动。在种植采摘活动方面，应充分利用种植区域，以班级为单位种植专属农作物。在作物的生长期间，幼儿需要时刻观察作物的变化，并做好记录，实现劳动学科与科学学科的融合教育。进入收获季节时，教师就可以开展“收获季”活动，让幼儿进行采摘，并与其他班级的幼儿交换作物。在烹饪制作方面，可以组织“我是大厨”活动，结合幼儿的年龄特点以及行为方式确定具体的烹饪目标。例如，对于小班的幼儿，就可以将水果拼盘、蔬菜沙拉等作为目标。完成制作后，以互相品尝以及打分的方式决定最优秀的“大厨”。在食物整理方面，则需要教给幼儿各类食物与工具的存储以及处理方法，如蔬菜的保存、厨余垃圾的处理、餐具收纳等，进一步强化幼儿的劳动意识。[3]

结束语

综上所述，以“食育”园本课程提升幼儿劳动教育的质量，是促进幼儿形成良好劳动素养的必然举措。教师只有正确认知“食育”园本课程的内涵价值以及新时期劳动教育的关键内容，并对幼儿的认知发展需求进行深层次的分析，才能够优化劳动教育的理念以及模式，使幼儿在参与活动的过程中感受到劳动的美好。在这一过程中，教师就需要构建全新的劳动教育环境、持续优化教育平台以及强化劳动价值感悟，充分发挥自身的组织者以及引导者作用，从而为幼儿的健康成长保驾护航。