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消费者对食品添加剂的认知社会调查
目录
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1调查背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3调查目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.4调查方法与设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全添加剂的认知现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1消费者对食品添加物的基本了解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.1食品添加物的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1.2食品添加物的常见种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2消费者对食品添加物作用的认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2.1对食品品质的影响认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.2.2对食品安全的影响认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.3消费者对食品添加物风险性的认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.3.1对潜在健康风险的认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3.2对过量摄入的担忧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
三、消费者对食品添加剂信息获取渠道的分析．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.1消费者获取食品添加物信息的常见途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.1.1商品的标签与说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1.2媒体的宣传与报道．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.1.3社交网络的传播．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1.4食品行业的推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.2不同信息渠道对消费者认知的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.2.1信息来源的可信度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2.2信息传播的深度与广度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
四、消费者对食品添加剂态度与行为调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.1消费者对食品添加剂的总体态度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
4.1.1对食品添加剂的接受程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.1.2对食品添加剂的信任程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.2消费者购买食品时对添加剂的关注程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.2.1是否会主动查看食品添加剂标签．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
4.2.2对特定添加剂的偏好或禁忌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.3消费者对食品添加剂相关问题的行为倾向．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.3.1对食品添加剂问题的信息搜索行为．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.3.2对食品添加剂相关政策的参与意愿．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
五、影响消费者对食品添加剂认知的因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．51
5.1个人因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
5.1.1年龄与性别差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
5.1.2教育程度与收入水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
5.1.3健康意识与生活方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
5.2社会因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
5.2.1社会群体的影响．．．．．．．．．．．．．．．
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