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《食物中的营养物质》（教案及反思）-2024-2025学年苏教版（2024）初中生物八年级上册

教学板块

具体内容

一、教材分析

《食物中的营养物质》是苏教版（2024）初中生物八年级上册的重要内容。教材先引导学生思考日常生活饮食，引出食物含多种营养物质。详细阐述蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐这六大类营养物质，介绍其来源、在人体中的作用及缺乏时引发的病症。从知识体系上看，它为后续学习营养物质的消化和吸收、合理膳食等内容奠定基础，是理解人体生理活动和健康生活的关键。通过学习，学生能了解自身营养需求，认识合理饮食的重要性，培养健康生活意识，对其日常生活和长远发展意义重大。同时，这部分知识与实际生活紧密相连，有助于学生将所学知识应用于实践，提高解决实际问题的能力。

二、核心素养目标

1.生命观念：阐述食物中各类营养物质对维持生命活动和人体健康的重要性，理解不同营养物质在构建细胞、提供能量、调节生理功能等方面的独特作用，形成营养物质是生命活动物质基础的观念。

2.科学思维：分析常见食物的营养成分表，运用归纳与概括的方法总结不同食物富含的主要营养物质；通过探究不同营养物质缺乏症的案例，培养演绎与推理能力，探讨营养物质与人体健康的内在联系，提升逻辑思维。

3.探究实践：参与鉴定食物中营养成分的实验，学会正确使用实验仪器，观察、记录和分析实验现象及数据，设计简单实验验证食物中的某种营养物质，培养科学探究和动手实践能力。4.态度责任：关注饮食健康，认识到合理膳食对自身及他人健康的影响，形成健康饮食的意识，积极向家人、朋友宣传营养知识，倡导健康生活方式，增强对自身和社会健康的责任感。

三、教学重难点

1.教学重点：人体所需的六大类营养物质的种类、来源、作用及缺乏症；探究食物中营养成分的实验方法和原理。

2.教学难点：理解不同营养物质在人体细胞内的代谢过程及相互关系；设计并实施科学合理的实验鉴定食物中的营养成分。

四、学情分析

八年级上册学生对日常生活中的食物有丰富的感性认识，但对食物中营养物质的种类、具体作用及缺乏危害了解有限。他们好奇心强，具备一定观察、分析和归纳能力，但抽象思维及综合运用知识解决复杂问题的能力有待提高。此前生物课程学习让学生掌握了一些基本生物学概念和实验操作技能，为学习本节课奠定基础。在教学中，可利用学生已有生活经验和知识基础，采用直观教学、实验探究、小组讨论等多样化教学方法，激发学习兴趣，引导学生积极参与课堂，帮助他们构建系统的营养物质知识体系，培养分析和解决问题的能力，树立健康饮食观念。

五、教学方法和学习策略

1.教学方法：

（1）讲授法：系统讲解营养物质的概念、种类、作用等重要知识；

（2）实验法：组织学生进行食物营养成分鉴定实验，让学生亲身体验，培养实践能力；

（3）讨论法：开展小组讨论，如讨论不同饮食结构对健康的影响，激发思维，促进合作交流；（4）案例分析法:通过分析营养缺乏症案例，引导学生分析问题、解决问题；

（4）直观演示法：运用图片、视频、实物展示等，直观呈现营养物质相关知识，增强学生感性认识。

2.学习策略：

（1）自主学习策略：引导学生自主阅读教材、查阅资料，了解食物营养知识，培养自主获取知识能力；

（2）合作学习策略：组织小组合作探究实验、讨论问题，培养团队协作和交流能力；

（3）探究学习策略：通过实验探究、问题探究等活动，让学生在探究中获取知识，提高探究能力。

六、教学准备

1.教师准备：

（1）收集与食物营养物质相关的图片、视频、文字资料，制作多媒体课件；

（2）准备实验所需的材料和器材，如馒头、花生、鸡蛋、碘酒、双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液、酒精灯、镊子、试管、滴管等；

（3）设计课堂探究活动和练习题。

2.学生准备：预习本节课内容，记录自己一天的饮食，查阅资料了解一些常见食物的营养成分。

七、教学过程

（一）、导入新课：

展示学生熟悉的各种食物图片，如米饭、面包、牛奶、水果、肉类等，提问学生：“这些食物为我们提供了哪些营养？为什么我们每天要吃不同种类的食物？”引导学生思考食物与营养的关系，激发学生对食物中营养物质的探究兴趣，从而引入本节课主题。

【设计意图：从学生日常生活常见食物入手，引发学生对食物营养的思考，激发学习兴趣，自然导入新课。】

（二）、新课讲授

1.食物中营养物质的种类与作用：

讲解人体所需的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。运用图片和实例，展示富含各类营养物质的食物，如瘦肉、豆类富含蛋白质；米饭、面条富含糖类；肥肉、食用油富含脂肪；新鲜蔬菜水果富含维生素；各种食物及饮用水中均含有水和无机盐。组织学生进行小组讨论，结合教材内容和生活经验，探讨各类营养物质在人体中的作用。请小组代表发言，分享讨论结果，教师进行点评和总结，详细阐述各类营养物质的作用。例