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我国饮食文化地理环境适应性研究

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.1我国饮食文化多样性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2地理环境对人类饮食的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3研究我国饮食文化与环境适应性的重要价值．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.1国外相关研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.2国内相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.3现有研究的不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3.1主要研究内容框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.3.2研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3.3数据来源与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

二、我国地理环境与饮食文化多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.1我国地理环境特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.1地形地貌特征分区．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1.2气候条件地域差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1.3水文水系分布情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2地理环境对饮食文化形成的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2.1耕作方式的地域差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.2食物资源的分布与利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.3饮食习俗的地域特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3典型地域饮食文化案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.1东部沿海地区饮食文化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.3.2南方湿润地区饮食文化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.3.3西北干旱地区饮食文化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.3.4青藏高寒地区饮食文化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

三、我国饮食文化对地理环境的适应性表现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.1作物种植的适应性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.1.1粮食作物的地域分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1.2经济作物的种植特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1.3作物品种的改良与适应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.2菜肴烹饪的适应性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.2.1烹饪方法的地域差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.2.2食材选择的地域特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.2.3食用习惯的地域习俗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.3饮食资源的开发利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.3.1水产资源的利用方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.3.2畜牧资源的养殖方式．．．．．．．．．．．．．．．．．