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2025年食品安全卫生监督员考试试题+答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.食品生产经营许可

B.健康证明

C.从业资格证

D.卫生许可证

答案：B。根据《食品安全法》规定，食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品生产经营许可是企业从事生产经营活动的许可，从业资格证是从事某些特定岗位的资质证明，卫生许可证以前是食品生产经营的一种许可，现在多以食品生产经营许可代替，所以本题选B。

2.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.谷氨酸钠

答案：B。碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使其膨胀；柠檬酸是酸度调节剂，可调节食品的酸度；谷氨酸钠是增味剂，也就是味精的主要成分。而苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期，所以本题选B。

3.食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。日期的标注方法应当符合国家标准规定或者采用（）

A.“年、月、日”表示

B.“月、日、年”表示

C.“日、月、年”表示

D.其他能够让消费者清晰识别的方式

答案：A。按照相关规定，食品标识日期的标注方法应当符合国家标准规定或者采用“年、月、日”表示，这样能更规范和准确地向消费者传达食品的生产和保质时间信息，便于消费者选择和判断食品的新鲜度和安全性，所以本题选A。

4.食品生产企业车间墙壁和地面应使用（）材料建造。

A.不渗水、不吸水、无毒、易清洗

B.坚固耐用、防潮、防火

C.环保、美观、实用

D.价格便宜、容易获取

答案：A。食品生产企业车间墙壁和地面需要保持清洁卫生，防止微生物滋生和污染食品。不渗水、不吸水、无毒、易清洗的材料能够满足这些要求，便于日常的清洁和消毒工作。坚固耐用、防潮、防火虽然也是一些要求，但不是最关键针对卫生方面的；环保、美观、实用和价格便宜、容易获取都不是首要考虑的因素，所以本题选A。

5.超过保质期的食品（）

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

答案：C。超过保质期的食品其质量和安全性无法保证，可能已经发生变质、滋生大量微生物等情况，食用后会对人体健康造成危害。所以按照食品安全相关规定，超过保质期的食品不能销售，A、B、D选项的做法都是不符合规定的，本题选C。

6.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品说明书

D.税务登记证

答案：A。食品生产企业采购食品原料时，查验供货者的许可证可以确认其合法经营资格，查验产品合格证明文件可以确保所采购的原料符合质量和安全标准。法人身份证明、产品说明书和税务登记证虽然也是企业的相关资料，但对于保证食品原料质量和安全并非关键查验内容，所以本题选A。

7.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职（）

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.卫生管理人员

D.生产管理人员

答案：A。食品生产经营企业配备食品安全管理人员是为了专门负责本单位的食品安全管理工作，监督和落实各项食品安全制度和措施，确保食品生产经营活动符合食品安全标准。质量管理人员主要侧重于产品质量方面；卫生管理人员主要关注卫生环境；生产管理人员主要负责生产流程和效率等，食品安全管理人员更符合保障食品安全的要求，所以本题选A。

8.下列哪种食品是禁止生产经营的（）

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的食品

C.被包装材料污染的食品

D.以上都是

答案：D。超过保质期的食品可能变质，存在安全隐患；未标明生产日期的食品消费者无法判断其新鲜度和安全性；被包装材料污染的食品其质量也不能保证，都属于禁止生产经营的食品范畴，所以本题选D。

9.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.生产工艺

C.储存条件

D.以上都是

答案：A。食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容，便于消费者了解食品的来源和相关信息，也有利于在出现食品安全问题时进行追溯和处理。生产工艺和储存条件虽然对食品有一定影响，但不是必须在外包装上标明的内容，所以本题选A。

10.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性