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酒店管培生考试题库

一、单项选择题（20题）

1.客人在餐厅用餐时突发食物过敏，服务员应首先（）。

A.提供抗过敏药物B.上报主管并拨打急救电话

C.更换菜品D.解释菜品成分

答案：B

2.酒店客房部查房时，发现客人遗留贵重物品，应（）。

A.自行保管B.立即上交客房中心登记

C.联系失主归还D.交给同事保管

答案：B

3.前台办理入住时，客人证件信息录入错误，正确做法是（）。

A.直接修改系统信息B.重新扫描证件并备注说明

C.告知客人无法修改D.删除订单重新办理

答案：B

4.宴会厅举办大型会议，开场前需检查的核心设备是（）。

A.背景音乐音量B.灯光色温

C.投影仪与麦克风D.桌布褶皱情况

答案：C

5.以下哪种情况不属于酒店安全隐患？（）

A.消防通道堆放杂物B.客房门锁损坏

C.员工未佩戴工牌D.厨房燃气阀门未关

答案：C

6.客人投诉房间空调不制冷，工程部维修后仍未解决，应（）。

A.再次联系工程部B.为客人升级房间

C.赠送果盘致歉D.解释为正常现象

答案：B

7.酒店收益管理中，“RevPAR”指的是（）。

A.每间可售房收入B.平均房价

C.入住率D.总营收

答案：A

8.西餐厅上菜顺序正确的是（）。

A.汤品→沙拉→主菜→甜品B.沙拉→汤品→主菜→甜品

C.主菜→汤品→沙拉→甜品D.甜品→主菜→汤品→沙拉

答案：B

9.处理客人投诉时，错误的沟通方式是（）。

A.表达共情B.打断客人陈述

C.记录关键信息D.提出解决方案

答案：B

10.酒店VIP客人入住前，需提前准备的物品不包括（）。

A.欢迎水果B.定制房卡套

C.报纸杂志D.生日蛋糕（非生日客人）

答案：D

11.客房清洁“十字方针”不包括（）。

A.扫B.抹C.听D.换

答案：C

12.宴会摆台时，红酒杯应位于白酒杯的（）。

A.左侧B.右侧C.正前方D.后方

答案：A

13.前台交接班时，无需重点交接的内容是（）。

A.在住客人特殊需求B.当日天气情况

C.未完成的工作事项D.押金未退的房间

答案：B

14.酒店能耗管理中，最需优先控制的是（）。

A.客房照明用电B.员工宿舍用水

C.景观灯能耗D.办公室打印机耗电

答案：A

15.处理客人醉酒闹事，安保人员应（）。

A.强制驱赶B.安抚情绪并转移至安静区域

C.拍照录像公开传播D.置之不理

答案：B

16.餐饮部盘点时，发现酒水账实不符，应（）。

A.调整账面数据B.核查出入库记录并上报

C.自行补足差额D.忽略差异

答案：B

17.客人要求延迟退房，前台应首先（）。

A.直接同意B.查看客房预订情况

C.拒绝请求D.加收全天房费

答案：B

18.酒店消防演练的频率应为（）。

A.每月一次B.每季度一次

C.每半年一次D.每年一次

答案：B

19.客房布草更换标准中，床单出现（）需报废处理。

A.轻微污渍B.线头C.破洞D.褶皱

答案：C

20.宴会菜单设计时，应避免出现的菜品是（）。

A.本地特色菜B.易过敏食材（如花生）

C.当季时令菜D.低脂健康菜品

答案：B

二、多项选择题（20题）

21.酒店管培生需掌握的核心技能包括（）。

A.客户服务沟通B.部门协作协调

C.基础财务分析D.设施设备维护

答案：ABC

22.前台接待国际客人时，必备的工作内容有（）。

A.核对护