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小学防中毒、投毒措施-食堂管理
为了杜绝食物中毒，人为投毒现象，我校采取以下措
施：
一、建立卫生管理组织：
成立卫生管理领导小组，明确专职和兼职管理卫生人
员，做到网络健全环环把关，层层有人抓，处处有人管。
由专人负责，一抓到底。
二、健全卫生管理制度：
1．健全岗位责任制：学校有关领导职责。管理员、保
管员、采购员、炊事员等有关人员职务。健全食品卫生管
理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各
重点环节落实相应的措施。
2．健全采购食物原料及其它食品索证制度。
3．健全加工人员原料入库登记，保管制度。
4．健全加工人员使用原料验收制度，即取样留存。
5．健全从业人员定期体检培训、保持良好个人卫生制
度，即持证上岗，穿好工作服。
6．健全加工食物所用器具及餐饮具清洗，消毒制度。
7．健全卫生检查制度。始终保持伙房、餐厅清洁卫生。
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8．严禁生食品供应、不得外购熟食卤菜、不卖冷盆菜，
不卖变质、隔顿菜。
9．加强亚硝酸盐采购、储存，亚硝酸盐必须食品级、
严禁滥用，做好绿叶蔬菜浸泡清洗工作。
10．所有饭菜应坚持48小时留样制度。
以上各种制度由学校分管领导、食堂负责人定期督查，
落实到实处，落实到位。
三、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关
知识，强化食品生产经营人员卫生法制观念。
四、合理设置有关卫生设施。
1．防蝇、防鼠设施：
厨房、餐厅与外界相通的门窗安装纱门、纱窗，原料
仓库设置挡鼠板，与外界相通的下水道设置了挡鼠网。
2．餐饮具洗刷消毒设施：
按餐饮具洗刷消毒程序：一刮、二刷、三消毒、四冲
洗、五保洁的要求，设置了餐饮具洗刷消毒设施。利用蒸
饭机等对饭菜盆及各桌小抹布进行30分钟以上时间蒸汽消
毒。
3．设置了工作人员热水洗手设施。
4．设专间更衣室设施（一次更衣和二衣更衣）。
5．不得利用冰箱对食物进行冷藏。
6．利用蒸饭机等对饭菜做到蒸热烧透。
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五、加强防范意识，非内部人员不得进厨房和餐厅，
防止人为投毒。
六、发生食物中毒现象，发生食物中毒后必须及时向
学校和有关卫生局、卫生防疫站报告，同时做好保护现场，
及时送病人至医院抢救。
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