香山之品 孜然.pdf

《香山之品孜然》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

孜然是由CuminumcyminumL.的果实组成，果实带有两个相连

的延伸分果瓣，分果瓣大小依来源不同而有所差异，呈浅暗灰色至

淡棕色，带有五条细浅主棱纹和四条宽的深色次棱纹。孜然主要分

布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然

为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实

可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。随着生活水平的提升，

中山市民对食品品质和安全的重视程度越来越高。标准决定质量，

有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合

香山之品的实际情况，制定《香山之品孜然》团体标准，满足中山

市民对食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范

中山市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有

一定影响力的中山品牌。

《香山之品孜然》团体标准的制定，符合我国及中山市的实际

需求，该产品在中山市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险

隐患。本标准明确了香山之品孜然应满足的安全指标和质量指标，

对提升香山之品的食品安全风险管控和中山品牌形象树立，具有十

分重要的作用。通过研制“香山之品”系列团体标准，为推进我市

农贸市场升级改造、打造富有本地特色的“香山新街市”融入高质

量标准元素。

二、任务来源及工作简况

中山市个体劳动者私营企业协会为推动我市食品（农产品）的

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规范化发展，计划研制一系列“香山之品”食品（农产品）团体标

准。通过组织专家论证，经协会批准，提出了制定《香山之品孜然》

团体标准。

《香山之品孜然》团体标准经预研、指标对比、标准草拟、标

准编制组内部讨论、指标验证及协会内部成员单位征求意见后修改

完善，现形成公开征求意见稿。

三、标准制定的原则

标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T

1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》进行起草。

《香山之品孜然》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食

品安全国家强制性标准为前提，结合中山实际需求、比较分析国外

先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，充分借鉴“供港标准”

等大湾区高标准要求，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更

全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一

定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要

求的香山之品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。

四、与我国有关法律法规和标准的关系

（一）与我国法律法规的关系

与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。

（二）与食品安全国家标准的关系

食品安全技术指标满足GB2760《食品安全国家标准食品添加

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剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

等要求，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。

（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系

非安全指标主要参考和引用GB/T22267《孜然》中相关要求。

（四）与香港食物规例的关系

通过比对食品安全国家标准和中国香港《食物内有害物质规例》

(第132AF章)、《食物内除害剂残余规例》（第132CM章），采用

香港规例较严或独有的食品安全技术指标。

五、采纳情况

章节号内容来源采纳情况说明

3术语和定义GB/T22267《孜然》全部采纳—

4.1感官要求GB/T22267《孜然》全部采纳—

4.2理化要求GB/T22267《孜然》全部采纳—

GB2762《食品安全

4.3.1污染物限量国家标准食品中全部采纳—

污染物限量》

经指标