北交所消费服务产业跟踪第十七期：蛋品工业化浪潮不断推进，关注北交所蛋品加工企业欧福蛋业.docx

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图表目录

图表1：蛋奶制品和蔬菜是消费者营养补给的首要来源 4

图表2：消费者在选择蛋白质食品时最关注蛋白类型 4

图表3：蛋类蛋白质的消化率在常见食物中位居榜首 5

图表4：鸡蛋蛋白质的生物利用率（BV）高于其他食物 5

图表5：蛋液为蛋制品市场主要品类，2011-2021年复合增速达12%（单位：万吨）.5

图表6：蛋白饮料按其来源分为动物、植物及复合蛋白饮料 6

图表7：蛋液产品为欧福蛋业核心业务，收入占比近八成 6

图表8：鸡蛋白饮料主打“轻压力”与“高蛋白”核心卖点 7

图表9：玉米价格与鸡蛋价格走势具备相关性 7

图表10：2024年欧福蛋业营收9.06亿元、归母净利润4560万元（yoy+5.65%） 8

图表11：北交所消费服务产业企业区间涨跌幅中值为+1.21% 9

图表12：北交所消费服务产业企业的市盈率中值由52.2X升至53.5X（单位：家） 9

图表13：北交所消费服务产业企业总市值升至1261.48亿元（单位：家） 10

图表14：中设咨询、康农种业、康比特等企业本周涨跌幅居前 10

图表15：北交所泛消费产业PETTM中值降至67.1X 11

图表16：宏裕包材、泰鹏智能等市值涨跌幅居前 11

图表17：北证食品饮料农业产业PETTM中值降至50.0X 11

图表18：康农种业、康比特等市值涨跌幅居前 11

图表19：北交所专业技术服务产业PETTM中值上升 12

图表20：中设咨询、瑞华技术等市值涨跌幅居前 12

图表21：中草香料获得发明专利 14

蛋制品加工市场广阔，欧福蛋业首创鸡蛋白饮品

兼具“质”与“价”的鸡蛋蛋白，下游应用加速渗透

消费者对蛋白认知由“量”转向“质”，驱动高品质蛋白产品市场发展。《Z世代消费态度观察·食》调研显示，蛋奶制品是Z世代营养补给的首要来源，占比高达82.1%。在选择蛋白质食品时，高达72.7%的消费者更多考虑“蛋白类型（乳蛋白、大豆蛋白、鸡蛋蛋白等）”，超过“蛋白含量”（50%）和“价格”（28.9%）。禽蛋类食品是优质蛋白质的重要来源。禽蛋作为易得、加工简单、烹饪手段丰富的蛋白质来源成为Z世代的普遍选择。禽蛋除了蛋白质含量丰富，其营养价值也高，富含维生素A、维生素D、维生素B12、磷、硒等，被认为是一种营养均衡的食物。这些营养素在维持视力、骨骼健康、神经系统功能和免疫系统等方面发挥重要作用。目前我国是全球鸡蛋第一大生产国和消费国，鸡蛋产量约占全球总量的35%。

图表1：蛋奶制品和蔬菜是消费者营养补给的首要来源 图表2：消费者在选择蛋白质食品时最关注蛋白类型

资料来源：资料来源：《Z世代消费态度观察·食》第一财经、华源证券研究所 注：N=4243，Q：哪类食物你每天都会有意识摄入？

资料来源：

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《Z世代消费态度观察·食》第一财经、华源证券研究所注：N=4010，Q：选择蛋白质食品时，你更多考虑以下哪些因素？

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食物中以大豆为蛋白质最高，肉类次之，粮谷类较低。根据临床营养网公众号，大豆的单位蛋白质含量（35%）＞牛肉（20%）＞鸡蛋（13.1%）＞全脂牛奶（3.3%）。蛋类蛋白

质的消化率高于其余常见食物，高达98%。蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。并且鸡蛋蛋白质的生物利用率也位于前列，对肝肾病人来讲，生物价高表明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白，极少有过多的氨基酸经肝肾代谢而释放能量或由尿排出多余的氮，从而大大减少肝肾的负担。鸡蛋蛋白质因其氨基酸组成与人体需求高度匹配，且几乎能被完全消化吸收，因此被称为“完美蛋白质模式”，这也是鸡蛋及其制品（如蛋液、蛋粉）在功能性食品和营养强化领域备受青睐的原因。

图表3：蛋类蛋白质的消化率在常见食物中位居榜首 图表4：鸡蛋蛋白质的生物利用率（BV）高于其他食物

资料来源：资料来源：佛山市第一人民医院巧说营养公众号、华源证券研究

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所 所

佛山市第一人民医院巧说营养公众号、华源证券研究

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目前我国鸡蛋消费结构仍以鸡蛋为主，